Filetes rusos

Ésta es una de las recetas más sencillas y más agradecidas que suelo cocinar mucho. En realidad el preparadado de la carne es el mismo que el de las albóndigas.
Así que cuando hago albóndigas siempre reservo un poco de la carne para hacer los filetes rusos. De esta manera se pueden congelar y solucionan una comida o una cena.
Si los rellenamos de jamón y queso, el resultado salta a la vista. Está riquísimo!!


(para 6 filetes rusos)

• 300 gr. de carne picada (siempre uso mixta de cerdo y ternera)
• Dos dientes de ajo
• Un poco de perejil 
• 1 huevo 
• Harina para rebozar (podemos usar harina de garbanzos y quedará más crujiente) 
• Una rebanadita de pan 
• Un chorrito de leche 
• 4 lonchas de jamón serrano 
• 4 lonchas de queso (del que más nos guste)
• Una pizca de orégano, opcional.
• Un poquito de aceite de oliva 

 
1. Machacamos los ajos y picamos el perejil. Ponemos la rebanada de pan en remojo con un poco de leche.
2. Mezclamos los ajos, el perejil, el pan mojado, la carne picada y un huevo.
3. Sobre un plato espolvoreado con harina (para que no se pegue), hacemos una hamburguesita fina, y colocamos una loncha de jamón y otra de queso y un pelín de orégano, procurando que no sobresalga por los lados (para que se peque bien con la otra capa).

4. Cubrimos con otra hamburguesita fina e intentamos sellar los bordes con los dedos. Pasamos por harina.
5. Echamos un pelín de aceite en la sartén y la cocinamos a fuego medio unos 5 minutos por cada lado.