Filetitos rusos de bonito fresco en salsa marinera

Esta receta la he preparado sobre la marcha y me ha quedado deliciosa, espero que os guste.

Un truco: Cuando preparéis albóndigas ó  filetes rusos de pescado ó carne, sustituid la sal por salsa de soja..les da un sabor delicioso y le aporta jugosidad.

Ingredientes: (para dos personas)

Para los filetes rusos:

300 grs. de carne de bonito fresco limpia de pieles, espinas y zonas oscuras

Salsa de soja (la mejor para mi gusto: Kikomann), 1 cucharada sopera

Salsa Perrins, 1 cucharadita

Ajo en polvo, 1/2 cucharadita

Pimienta negra molida, la punta de una cucharadita

Cebolla frita, 2 cucharadas

1 huevo

Pan rallado (según pida la masa)

Para la salsa:

Cebolleta, 1/2

Ajos, 1 diente

Laurel molido, 1/2 cucharadita

Perejil seco, 1/2 cucharadita

Pimentón dulce, una cucharadita

Harina, 1 cucharada

Caldo de pescado, 1/2 vaso de los de agua

Vino fino, un buen chorro

Aceite de oliva virgen extra

Agua (si la pide la salsa)

Sal y pimienta

Sal

Instrucciones:

Ponemos en un bol todos los ingredientes para los filetes rusos excepto el pan rallado.

Mezclamos bien, mejor con la mano,  le añadimos una cucharada de pan rallado y seguimos mezclando.

Si vemos que se pueden formar albóndigas gordas ya no le añadimos más pan rallado, por lo contrario le añadiremos un poco más pero no mucho, porque deben quedar jugosas.

Formamos 6 albóndigas gordas, reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite.

Vamos poniendo las albóndigas que aplastaremos un pelín para dar forma de filete ruso, pero los dejaremos gordos, es la manera que después no queden secos.

Sólo los marcaremos vuelta y vuelta y vamos reservando.

Una vez preparados, vamos con la salsa:

Ponemos en una cazuela 4 ó 5 cucharadas de aceite.

Sofreímos la cebolleta y los ajos cortados minúsculos, salpimentamos.

Le añadimos el perejil y laurel, seguimos con la harina que dejamos tostar un poco y removemos.

A continuación el pimentón y enseguida el vino dejando evaporar el alcohol.

Continuamos con el caldo caliente y dejamos que reduzca un poco.

Colocamos dentro los filetes que teníamos reservados y dejamos hacer dos minutos por cada lado, dejando espesar la salsa.

Si vemos que necesita un pelín de agua se la añadimos pero caliente.

Rectificamos de sal y servimos acompañado de guarnición al gusto (yo he puesto arroz blanco).

Deliciosos y jugosísimos!