Finca La Pontezuela | Aceites de oliva Virgen Extra

Finca La Pontezuela, ubicada en Los Navalmorales, en plenos Montes de Toledo organizó el pasado 1 de diciembre una visita a sus instalaciones para presentar los aceites de oliva virgen extra ( AOVE), que producen en sus 400 hectáreas de olivos.

Es una empresa relativamente joven que nace con el objetivo de hacer excelentes aceites, sin la componente industrial de masificación, y lo han conseguido.

Las variedades Cornicabra, propia de la zona de los Montes de Toledo, y la Picual son la base de su producción comercial. En esta campaña también van a embotellar una pequeña producción de Hojiblanca, en botellas de diseño numeradas.

También, han elaborado aceite con la variedad Redondilla, endémica de la zona, que tenía una utilidad muy particular: eran olivos que se plantaban entre las variedades Cornicabra y Picual para favorecer la polinización de éstos. El fruto resultante se utilizaba para aceituna de mesa. El resultado ha sido una producción limitada de un aceite muy equilibrado, próximo en matices a la Hojiblanca.

Los aceites los comercializan bajo dos marcas: 5 Elementos y La Pontezuela.

Tuvimos la oportunidad de ver todo el ciclo productivo, cuya máxima es lograr que la aceituna que se descarga se convierta en aceite en el menor tiempo posible, para impedir con ello que se altere la calidad.

Ver como se descarga la oliva y de forma automática comenzar el proceso de separación de hojas y ramas; su limpieza; separación del hueso, ... hasta dar lugar a la extracción de un zumo de aceituna sin filtrar, ya comestible, que pasa a los depósito para filtrarse y ser posteriormente envasado.

Los aceites que catamos 5 Elementos sorprenden por su sabor y matices afrutados. La suavidad de los Hojiblanca y Redondilla, contrastan con la fortaleza y amargor de los Cornicabra y Picual. Todos ellos, son aceites para saborearlos en un consumo en frío que permita apreciar todos sus matices, aromas y sabores. No obstante, también comercializan bajo la marca La Pontezuela, AOVE en envases de 5 litros para su uso en cocina de forma general.

El AOVE es un producto que tenemos que incorporar a nuestra dieta de forma habitual por los beneficios que aporta a nuestra salud. Además, el sabor que aporta a los alimentos es un complemento ideal.

Estos aceites, ya se tomen en una tostada de pan, en una ensalada verde, con un buen tomate de huerta o unos buenos huevos fritos, permiten, sin lugar a dudas, realzar el sabor de los platos.

Por último, agradecer a Finca La Portezuela esta invitación y la oportunidad que tuvimos de conocer unos AOVE sorprendentes, hechos con mimo, fruto de este proyecto familiar.