Fitcocho de higos sabor galletas maría

Hoy traigo un fitcocho de higos y galleta maría. Está rico, es saludable y perfecto para dietas de proteínas como desayuno o merienda.

Lo traigo para el reto Disfruta la fruta, que este mes ha propuesto los higos, que es curiosamente mi fruta favorita.Ando bastante liada con médicos y pruebas de intolerancias y alergias. Este fitcocho lo hice hace un año más o menos, antes de que me detectaran el problema de histamina que no me permite tomar clara de huevo. La verdad es que está muy rico, os lo recomiendo.

Ingredientes:150 ml de clara de huevo1 huevo10 higos60 gr de harina de avena sabor galleta maríamedio sobre de levadura

Elaboración:
Echar la mitad de las claras de huevo líquidas en un vaso de batidora. Luego añadir la harina de sabor galleta maría o el sabor que prefiera.

Añadir el huevo entero en el vaso de batidora y medio sobre de levadura en polvo. 

Lavar los higos, cortar el rabito y añadirlo al vaso de batidora. Batir bien todo hasta que quede una masa. Puedes usar una batidora o bien la Thermomix.

La otra mitad de las claras de huevo hay que montarlas con un montador de claras o la Thermomix y luego se añade al vaso.

Precalentar el horno a 180 grados. Luego echar algo para que no se pegue al molde, ya sea un poco de aceite de coco o spray para que no se pegue, y echar la masa en el molde.

Dejar el fitcocho unos 30 minutos, hasta que esté doradito y cuando pinches el fitcocho que no esté manchado el cuchillo. Dejar enfriar. 



Es muy rico y saludable, puedes cortarlo en trozos y son perfectos para desayunar o merendar.