Los flamenquines cordobeses son unos rollitos fritos de cerdo con jamón y queso muy típicos de cordoba (aunque se crearon en Jaén), de ahí que se llamen flamenquines cordobeses. Son muy fáciles de hacer como vais a ver en esta receta de flamenquines.
Su nombre viene (según wikipedia) porque su color "rubio" se asemejaba a los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por su rebozado), es un plato que tiene su origen en casa del Eusebio, en Jaen.
Es un poco elaborado pero una vez le coges el gusto lo puedes hacer todos los días. Yo no suelo abusar de los fritos pero de vez en cuando me gusta pegarme un homenaje pero a veces me entran esas ganas de fritanga.
Respecto a los rellenos del flamenquín, normalmente (según la receta original) no llevan queso, pero poco a poco cada uno va adaptando su receta así que podemos encontrar flamenquines de pollo, flamenquines de ternera o flamenquines de cerdo, como en este caso que también llevan jamón y queso.
Ingredientes para 4 flamenquines
- 4 filetes de carne de cerdo
- 4 lonchas de jamón serrano o jamón york
- 4 lonchas de queso
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Sal
Cómo hacer flamenquines caseros
1.- Lo primero y más importante es espalmar bien la carne. Con la ayuda de una espalmador o una botella, damos golpes hasta que se aplane y se rompa la fibra de la carne, esto hará que salga muy jugoso.
2.- Ponemos una loncha de jamón serrano (o jamón york) y un par de lonchas de queso.
3.- Enrollamos con cuidado ya que saldran muy largos. La gracia de los flamenquines es que sean muy largos así que os ayudará sujetarlos con unos palillos. Luego los quitaremos después de freír. Ponemos un poco de sal pero con cuidado de no pasarnos mucho por el jamón.
4.- Ahora es momento de rebozarlo. Lo pasamos primero por harina, seguidamente por huevo batido y finalizamos con pan rallado.
5.- Los freímos en aceite bien caliente y pasamos a un papel absorbente.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure