Flamenquines de pollo

Hola!!!!
¿Cómo llevamos el lunes post castañada?? En algunos sitios retornando del puente verdad?  Nosotros en Lleida no hemos tenido puente, pero no nos ha faltado agua!! :P  madre mía!! Vaya chaparrón!! A Noa y a mi casi nos inunda!! Menos mal de papi que nos ha venido a buscar al trabajo, sino llegamos a casa nadando!!
Ahora ya, a preparar la cena!  Y para esta noche vamos a preparar unos ricos flamenquines pero con pechuga de pollo.  El original cordobés se prepara con lomo, pero yo lo prefiero con pollo, aunque de las dos maneras están riquísimos!!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 4 filetes de pechuga de pollo fileteada muy fina
- 4 lonchas de jamón serrano cortadas finas
- 4 lonchas de queso para fundir
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- aceite de girasol
Preparación:
Aplanar bien los filetes y salamos al gusto.
Sobre el filete colocamos una loncha de jamón serrano y una loncha de queso.  Repetimos en el resto de filetes.
Enrollamos bien apretaditos para que no se salga el relleno al freír.
Pasamos los flamenquines por huevo batido y después por pan rallado.  Freímos en aceite de girasol, dorándolos bien.
Riquísimos acompañados de mayonesa o de alioli.
Buenas noches!