Flamenquines en frío

Los flamenquines son unos rollitos rellenos. Normalmente se suele emplear pan de molde, carne de pollo, ternera o cerdo e incluso se pueden hacer con filetes de pescado. Estos rollitos se fríen y se toman en caliente.  Ya os pondré alguna receta del clásico flamenquín, pero aprovechando la temporada de verano he optado por esta receta fría mucho más apetitosa para estos días con la ventaja añadida de no tener que arrimarnos a la sartén.

Ingredientes (para 8 flamenquines):

-  8 rebanadas de pan de molde sin corteza- 8 lonchas de queso- 8 lonchas de jamón cocido o similar- 8 hojas de lechuga- 2 tomates- 1 lata de atún en aceite- 4 cucharadas de mayonesa - 2 cucharadas de ketchup

Preparación:

Lavamos las hojas de lechuga y los tomates y dejamos escurrir.  Aplanamos el pan de molde con la ayuda de un rodillo hasta que queden rebanadas muy finas.  Cortamos las hojas de lechuga en juliana y los tomates en dados pequeños. Mezclamos la mayonesa con el ketchup para hacer una salsa rosa rápida. En un bol ponemos la lechuga, los tomates picados, el atún sin el aceite y la salsa rosa. Removemos para que se integren todos los ingredientes. Colocamos el pan de molde sobre la encimera y untamos cada uno con una cucharada de la mezcla. Ponemos por encima una loncha de jamón cocido y una loncha de queso. Enrollamos con mucho cuidado y sin apretar para que no se nos escape el relleno. Disponemos los rollitos en una fuente y los adornamos con mayonesa, unos tomates cherry, aceitunas.. o lo que se nos ocurra. 

Curiosidades:

Esta receta sin complicaciones es estupenda para las meriendas o cenas en los días de calor. La combinación de verduras, lácteos, proteínas e hidratos, convierten a estos flamenquines en un plato muy equilibrado y nutritivo. Como se comen en frío, tienen muchas menos calorías ya que no absorben el aceite durante la fritura.Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto. Esto es lo más bonito de la cocina, una idea inicial  que después puedes variar o reinventar  a tu gusto.
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