Flan de castañas con leche de castañas

En mi entrada anterior publiqué una leche de castañas, y allí ya os mencioné un flan que hice con ella...  y aquí está!  Cuando vi la receta de la leche fue lo primero en que pensé, me pareció que un flan de castañas hecho con leches de castañas tenía que tener un sabor a este fruto de escándalo, y no me equivoqué, es el flan con más sabor a este fruto que he tomado, solo siento que la época de estas delicias de la naturaleza sea tan corta, aunque hoy ya las hay conservadas con una excelente calidad

Ingredientes:

• 500 ml de leche de castañas (receta aquí)
• 150 g de castañas asadas
• 4 cucharadas colmadas de azúcar  ( yo le puse  solo 2, no me gusta muy dulce)
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• Una pizca de anís en polvo

Almíbar

• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Elaboración:

1.  Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. Trituramos las castañas, puede hacerse con un pasapurés, o simplemente con un tenedor, que fue lo que yo hice, me gusta encontrar algún trocito de castaña.
3. En un bol amplio, batimos los huevos y el azúcar hasta que se vuelvan espumosos . Añadimos la leche y volvemos batir para mezclar.  Incorporamos las castañas, batimos de nuevo, echamos una pizca de anís en polvo y  a continuación volcamos la crema en el molde que tenemos caramelizado. La cocemos a baño María en el horno a 180 ºC durante una hora.
4. Dejamos enfriar unas horas, o lo dejo de un día para otro en la nevera.
5. Volcamos en una fuente y servimos.

Almíbar

1. En el molde donde vamos a hacer el flan, ponemos el azúcar y el agua, lo colocamos sobre la vitro a 6, y dejamos que se derrita el azúcar hasta que comience a caramelizarse, en este momento giramos el molde para que el caramelo vaya cubriendo las paredes antes de endurecerse. Reservamos.

Buenas noches!