Flores de calabacín en tempura, rellenas de atún y queso con salsa pesto de frutos secos.

No había comido nunca las flores de calabacín, pero viendo que muchos blogs habían colocado recetas y comentaban que eran exquisitas, me anime a preparar unas cuantas flores que cogí del huerto de mi hermano, eso si, un poco  mustias por que había llovido el día anterior. Viendo ideas de unos y otros, las preparé con lo que más nos gustó, dos rellenos diferentes, unas de atún y otras de queso. También preparé  una buena salsa pesto, muy original de frutos secos, albahaca y menta, que nos encantó. 





Ingredientes: Flores de calabacín.
Aceite de girasol.
Atún en aceite.
1/2 cebolla muy picada.
1 tomate maduro rallado.
1/2 calabacin.
Una pizca de orégano.
Una pizca de pimienta negra molida.
Queso para gratinar o tierno a trocitos.
Sal

Ingredientes para la tempura:
50 gr.harina.
50 gr. harina de maíz.
Agua con gas bien fría.
1 huevo batido.

ALBAHACA DE CASA

Ingredientes pesto:
Hojas de albahaca fresca.
Hojas de menta frescas.
50 gr. de almendras tostadas.
40 gr. de nueces.
40 g. de avellanas
20 gr. de piñones.
Aceite de oliva.
Lavar con cuidado las flores en agua bien fría, quitar el pistilo y los estambres. Sofreír la cebolla, añadir el tomate rallado y una pizca de sal, terminar de freír, añadir el atún escurrido, una pizca de orégano. Mezclar y remover.

Rellenar la mitad de las flores con este relleno. Sofreír el calabacín con una pizca de sal y pimienta, hasta que este tierno, escurrir y mezclar con el queso  Rellenar la otra mitad de flores con este relleno.
Preparar el pesto: introducir todos los ingredientes majar un poco y triturar.

Preparar la tempura: mezclar las harinas y tamizar, añadir un poco del agua con gas bien fría, hasta que veamos una masa para rebozado y agregar el huevo batido.
Poner una sartén con el aceite de girasol a calentar. Rebozar las flores y freír. Escurrir y poner en un plato con papel de cocina para absorber el aceite. Servir seguidamente acompañado de la salsa pesto. Esta receta puede tener muchas variaciones al gusto.

Espero cocinillas que esta sugerencia de hoy sea de vuestro gusto,l o tenéis que probar.
Bon profit.
Buen provecho.