Focaccia 4 Quesos

Receta de focaccia 4 quesos con masa sin amasado. Esponjosa por dentro, crocante por fuera y perfecta para compartir como aperitivo o acompañamiento.

La Focaccia 4 Quesos es una versión irresistible de uno de los panes más emblemáticos de la cocina italiana. Su masa, suave y aireada por dentro, con una base ligeramente crocante, se combina con una selección de quesos que se funden durante el horneado y crean una superficie dorada, cremosa y llena de sabor.

Aunque parece una preparación elaborada, esta focaccia se hace con una masa sin amasado, utilizando pocos ingredientes y dejando que el tiempo haga gran parte del trabajo. Es ideal para servir como aperitivo, acompañar una picada, preparar sándwiches o simplemente disfrutar recién salida del horno con un buen aceite de oliva.

Una receta que demuestra que, con una buena masa y excelentes quesos, se puede lograr un resultado espectacular.

Video de la Receta

Ingredientes

Harina de Trigo “000” 500 Gr.
Agua 350 Ml.
Sal 7 Gr.
Levadura Seca 5 Gr.
Bocconcino 75 Gr.
Mozzarella 50 Gr.
Queso Gouda 50 Gr.
Provolone Ahumado 50 Gr.
Aceite de Oliva c/n

Rinde 1 Focaccia de 4 Quesos, para fuente 23x33cm.

Procedimiento

En un Bowl colocar la harina, sal, levadura, agua y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y formar un bollo irregular. Sin amasar, simplemente incorporar los ingredientes.
Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.

En caso de querer utilizar Levadura Fresca, agregar sólo unos 15 Gr. directamente desgranada sobre la harina.

Humedecer una mano con agua y despegar el bollo del bowl. Generar tensión tomando la masa en el aire y dejando caer sobre si misma por su propio peso. Repetir 3 o 4 veces.
Una vez que el bollo logra una superficie lisa, cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.

Colocar la masa dentro de una fuente para horno (23x33cm) previamente aceitada con aceite de oliva. Dejando la parte lisa de la masa hacia arriba.
Luego, distribuir la masa de forma pareja estirando con las manos y haciendo un poco de presión, cubrir y dejar leudar por 40 minutos o hasta duplicar tamaño.

Colocar aceite sobre la masa y en las manos, hacer presión sobre la masa con los dedos, formando orificios en toda la masa. Esto además hará que se formen pequeños globos tan particulares de la focaccia.
Añadir los quesos previamente cortados en trozos, haciendo un poco de presión para hundirlos en la masa.
Hornear durante 20 minutos a temperatura alta (230°C) o hasta dorar.

colocar los quesos en la masa de focaccia

Retirar desmoldar y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar.
Ya está lista para disfrutar, es ideal para hacer sandwiches, cortar en rebanadas y hacer bruschetta o disfrutarla sola en trozos.

Qué tipos de Quesos usar

Los quesos se puede reemplazar por otros a gusto, lo ideal es combinar sabores y tipos de consistencia.
Por ejemplo en esta receta utilizamos:
. Bococcinos que se funden y quedan bien cremosos, además de dar un aspecto muy atractivo.
. Provolone Ahumado que aporta un sabor muy particular y se dora por completo.
. Mozzarella que se funde y si se disfruta caliente puede hilar como una pizza.
. Gouda que aporta sabor y es más consistente.

Otros quesos pueden ser parmesano en trozos o rallado, gruyere, queso azul o hasta queso crema. Las opciones son infinitas!!