Focaccia con lechuga de mar (alga). receta vegana.

INGREDIENTES:PARA LA MASA:450g de harina de fuerza225ml de agua25g de levadura fresca de panadería2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de salLechuga de mar (un tipo de alga. También vale wakame, nori…)
PARA CUBRIR:Un chorro de aceite de olivaSal gorda
ELABORACIÓN:Se prepara la masa.Se realiza un prefermento colocando la levadura desmenuzada en un cuenco. Se le añaden 100 ml de agua tibia y se remueve hasta que la levadura se disuelva. Se le añaden 100 gr de harina de fuerza. Se remueve de nuevo hasta formar una crema homogénea. Se tapa y se deja reposar con un paño durante una hora.Transcurrido el tiempo, el prefermento habrá aumentado de volumen y presentará burbujitas en su superficie.Este prefermento se realiza a partir de los ingredientes dados al inicio, es decir, de los 225 ml de agua, se retiran 100 ml para hacer el prefermento, lo mismo con la harina y la levadura.
Se vuelca el prefermento en la cubeta de la panificadora y se añaden el resto de ingredientes respetando siempre el orden del fabricante, primero líquidos y luego sólidos. La sal siempre se incorpora al final. Se selecciona un programa que amase y leve. Si no tienes amasadora, siempre se puede trabajar con las manos. Al final se añade la lechuga de mar o el alga elegido. Hay que desmenuzarla un poco.
Se retira la masa de la cubeta y se forma una bola con ella. Se estira, ayudándonos del rodillo, de forma circular. No se deja muy fina. Se coloca en la fuente donde se va a hornear y  se termina de acomodar con las manos.
Se le añade un chorrito de aceite de oliva y sal por encima.
Se precalienta el horno a 200ºC, mientras, se deja reposar la masa.Cuando alcance la temperatura seleccionada se introduce la focaccia y se baja a 180ºC. Se deja cocer unos 25 minutos hasta que esté doradita.
Se retira y se sirve.