Focaccia con tomates cherry

Hoy comparto otra receta que tenía hace mucho tiempo entre mis cosas pendientes. Tengo vistas diferentes versiones, poco a poco las iré probando todas, pero en esta ocasión me he decido por una que publicó Lola en su blog Lola en la cocina . Ella la titulaba Focaccia esponjosa con tomates cherry, y realmente así es, tierna y esponjosa. En casa nos ha encantado, mis chicos no dejaron ni las migas. Seguro que la repetiré más de una vez. De hecho creo que se va a convertir en una de mis recetas cotidianas.
INGREDIENTES:


Poolish:
50 grs. de agua
60 grs. de cerveza
110 grs. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharadita de miel
Masa:
Todo el poolish
440 grs. de harina de fuerza
110 grs. de cerveza
1 yogur natural ( 125 grs. )
30 grs. de manteca de cerdo
70 grs. de patata cocida y chafada
11 grs. de sal
Además:
Tomates cherry
Sal gorda
Orégano seco
Tomillo seco
Aceite de oliva
Agua caliente



PREPARACIÓN:


En primer lugar haz el poolish. Para ello mezcla, el agua, 60 grs. de cerveza, los 110 grs. de harina con la levadura y la miel. Dejalo reposar unos 90 minutos, tapado con film o un paño, hasta que doble su volumen.
Mientras pela la patata, troceala y ponla a cocer con un poco de agua. Cuando este tierna, retirala, chafala con un tenedor y dejala enfriar. Reservala.
Cuando el poolish haya levado lo suficiente, echalo en el recipiente de la amasadora, junto con la cerveza, un poco de harina y la patata. Amasalo hasta que se absorba todo. Añade el yogur, el resto de la harina y la sal. Sigue amasando. Por último incorpora la manteca y amasa durante unos 10 minutos más.
Pon la masa en un bol, tapala y dejala reposar otros 90 minutos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, estirala sobre la encimera, pliegala en tres partes, como si fuese un sobre. Enrollala sobre si misma. Introducela en un recipiente con tapa y dejala reposar 60 minutos más.
Después, echa la masa sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear engrasado. Extiendela con las manos. Unta la superficie con una mezcla de agua caliente y aceite de oliva a partes iguales con un pellizquito de sal.  Dejala reposar de nuevo 20 minutos. Reparte por encima los tomates cherry cortados por la mitad ( Undelos un poco en la masa ). Espolvorea sal gorda, orégano y tomillo.
Introducela en el horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo, a media altura. Pasados 10 minutos baja la temperatura a 200º y sigue horneando durante 10 minutos más.  Ya esta lista!!!!
Como ves es muy fácil de hacer, tan solo necesitas tiempo para los levados. Pero de verdad que merece la pena. Yo, la deje enfriar para degustarla, ya que es como un pan tierno, aromatizado y delicioso.
Ya me contaras que te parece!!