Focaccia de cebolla y old amsterdam

Que he utilizado:
Para la masa:
170 gr. de harina de fuerza100 ml. de agua mineral2´6 gr. de levadura de pan liofilizada3´3 gr. de sal6´7 gr. de azucar15 ml. de aceite de oliva
Para el relleno:
2 cebollasaceite de olivasal100 gr. de queso old amsterdam1 cucharadita de hierbas provenzales
Como lo he hecho:
He pelado y cortado en laminas finas las cebollas y las he sofrito en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. He dejado enfriar.He preparado la masa amasando todos los ingrediente durante unos 15 minutos hasta obtener una masa elástica y nada pegajosa. He pintado con aceite un molde de 27 x 18 cm. y he extendido la masa con la ayuda de los dedos hasta cubrir toda la base del molde. He cubierto la masa extendida con la cebolla, encima he puesto el queso y he espolvoreado las hierbas. He dejado fermentar durante 60 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire cubierto con un paño húmedo.He calentado el horno a 210 ºC, con hidrohorneado (o metiendo un cuenco con paños mojados dentro del horno para crear vapor) y he horneado la focaccia durante 20 minutos.
Y este es el resultado:


Bueninisima, para chuparse los dedos.