Focaccia, Tapenade de Aceituna Arbequina, Cherrys, Mozarella y Hojas de Albahaca

Focaccia, Tapenade, Albahaca, Cherrys, Mozarella

Hace unos días Alberto de Gastronomic Spain se puso en contacto conmigo. Me contó su proyecto, me gustó. Se trata de poner al alcance de Europa productos de calidad españoles. ¿Tu hij@ es Erasmus?. ¿ Eres europe@ y te gusta la comida española?. ¿Eres español@ vives en Europa y echas de menos un buen jamón o lo que sea?. Gastronomic te acerca los productos que más te gusten, con un sólo click. Me parece comodísimo, olvídate de pedir que te envasen al vacío el chorizo o el jamón, de recorrer un montón de sitios para encontrar una rica tapenade o unas anchoas o las mejores fabes. Olvídate de armar el paquete, buscar la caja, envolver y demás, de hacerte la cola de Correos y pagar un montonazo en portes. Ellos te lo hacen todo y los portes son muy muy asequibles. Me envió un paquete de prueba con un tarro de Judiones cocidos (pensando en receta), una lata de excelentes Mejillones en escabeche, un blister con un exquisito Jamón Ibérico y un Paté de Aceituna Arbequina con la que preparé esta excelente Focaccia, creo que ya no vuelvo a preparar Tapenade, no merece la pena. 

Focaccia, Tapenade, Albahaca, Cherrys, Mozarella

Focaccia, Tapenade de Aceituna Arbequina, Cherrys y Mozarella: (2 uds.)

• 125 gr. de Harina de Repostería o de Fuerza
• 10 gr. de Levadura
• 80 ml. de agua
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva 0,4º
• Sal
• Azúcar
• Paté de Aceituna Arbequina o  Tapenade (receta aquí)
• 15 Tomates Cherry
• Mozarella
• Hojas de Albahaca

En un bol amplio, mezclas la levadura con la mitad del agua y una pizca de azucar dejas reposar 10 minutos. Incorporas la harina en la encimera, haces un hueco en medio como un volcán, viertes el aceite de oliva, la sal y la levadura que hemos incorporado con el agua, mezclas y añades el agua poco a poco. 

Quizá  la masa requiera más agua, dependerá de la harina. Amasas hasta obtener una masa homogénea, formas una bola que cubres con un paño de cocina y dejas reposar hasta que doble su volumenForras una bandeja de horno con papel vegetal, estiras la masa con las manos que has untado con un poco de aceite, formas una elipse. 

Focaccia, Tapenade, Albahaca, Cherrys, Mozarella

Presionas con el dedo formando pequeñas hendiduras que rellenas con hojitas de Albahaca. Dejas reposar otra media hora. Incorporas los cherry cortados a la mitad y bolitas de paté, no te cortes añade bastante. Introduces en horno precalentado a 180º durante 15 minutos, cuando la masa empiece a tomar color incorporas la mozarella.

Focaccia, Tapenade, Albahaca, Cherrys, Mozarella

Cuando la mozarella esté deshecha, retiras del horno. Si quieres puedes añadir un poco de aceite para darle brillo, yo no lo he hecho.

Focaccia, Tapenade, Albahaca, Cherrys, Mozarella

Ha tenido muchísimo éxito, la tapenade le da un sabor riquísimo, las he llevado al aperitivo de San Blas y han volado. Espero que te guste, bsss