Foie con pera horneada y mermelada de fresas

Yo sé que muchas veces se nos acaban las ideas para nuevas pruebas o platos, pero la mayoría de nosotros buscamos la inspiración en sitios diversos.
Por ejemplo, la idea del aperitivo que os traigo hoy la saqué de un antiguo libro de Donna Hay, que me gusta mucho por su simplicidad y a la vez sus buenas recetas. Muchas las he probado y funcionan perfectamente.
Esta la he adaptado un poco para hacer algo más personal, pero pensad que es un aperitivo bastante sencillo y sobre todo rápido si se desea.

Ingredientes
(para 4 personas)

• 2 peras
• Bloque de foie de pato (he usado Malvasía)
• Azúcar para espolvorear
• Mermelada de fresas (esta es casera, podéis ver la receta aquí)

Para la masa de la base:

• 20 g de levadura seca de pan
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 200 g de harina de trigo
• Una pizca de sal

Elaboración
Para empezar, vamos a preparar la masa, parecida a la pizza, para la base:

Mezclamos la levadura, el aceite y el agua.
Si se hace con Thermomix: pon la levadura, el aceite y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
Si se hace a mano, sólo hay que calentar el agua en el microondas un poco, agregar la levadura, batirlo un poco para desleiría y añadir por último el aceite.
A continuación agregamos la harina y la sal.
Con Thermomix: mezclar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
A mano: amasar bien toda la mezcla hasta que no se pega en las manos.
Dejar reposar la masa media hora.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y cortamos unas tiras alargadas al gusto, que serán la base de nuestro aperitivo.
Las metermos en el horno precalentado a 220ºC durante unos 10 minutos, en función del tamaño y grosor de las tiras. Hasta que esté dorado y crujiente.
Reservamos.
Cogemos las 2 peras y cortamos láminas finas a lo ancho, quitándole con cuidado el centro.
Las colocamos en una fuente, bien extendidas y sin montar unas con otras. Espolvoreamos por encima con azúcar. Las metemos al horno precalentado a 180ºC y las dejamos durante 20 minutos, o hasta que las veamos deshidratadas y doradas.
Por último, para montar el plato, colocamos una tira de pan en la base, un rectángulo cortado del bloque de Foie encima, un par de rodajas de la pera a continuación y por último, rematamos con un chorrito de mermelada de fresas.
Este bocado es sublime y la combinación de dulce-salado es una maravilla para nuestro paladar.
Probadlo y contadme.



Nota: El cuaderno es de Moniquilla.com, ilustraciones originales suyas. ¿No son preciosas?
Dime que es Viernes: gastroblog.