Fondant ( Receta Infalible)

Hoy os traigo una receta para poder elaborar Fondant en casa con resultados muy buenos. Es un poco más laborioso que el fondant con nubes pero que da mejores resultados.
Para elaborar  1kg aprox de fondant necesitaremos lo siguiente:
4 cucharadas de agua
1 cucharada de gelatina neutra
1 cucharada de Glicerina ( si el clima es lluvioso o muy húmedo no es necesario)
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de margarina ( o mantequilla vegetal)
esencia  gusto( mejor que sea transparente)
colorante a gusto ( opcional)
800gr de azúcar glass ( aprox)
1cucharadita de cmc ( opcional)
Procedimiento:
1. En un cazo colocamos las 4 cucharadas de agua y la cucharada de gelatina y lo llevamos a baño maria ( a fuego lento). Disolvemos bien la gelatina.
2. Cuando la gelatina esté bien disuelta incorporamos la glicerina y la glucosa y mezclamos bien.
Importante: En un día lluvioso o muy húmedo no lo utilizamos.
3. Pasados unos minutos incorporamos la margarina, la esencia y el colorante ( opcional) .
4 Retiramos del fuego, y le incorporamos el azúcar glas tamizando y poco a poco ( el azúcar se lo agregamos cuando la mezcla este caliente). Hasta que vemos que lo podemos manipular ( cuidado porque puede estar muy caliente) y comenzamos a amasarlo sobre la mesa con un poco de azúcar glas para que no se nos pegue. Si la masa se sigue pegando a la mesa es que necesita más azúcar, ir incorporando hasta que ésta ya no se pega más. Amasar hasta formar una bola.
Una vez lista la envolvemos bien en film transparente para evitar que se seque y la guardamos en un lugar seco 24hs antes de ser utilizada. Es ideal para cubrir tartas.

Espero que sea de utilidad
Besos Mil