Revista Cocina

Fougasse

Por Joaquina Joaquina Ana Mayós @Joaquinaanna
Fougasse
Aunque casi desaparecida del mundo blogger, de la cocina, del horno.. por "molestos" motivos físicos, no puedo dejar de participar en el reto mensual que nos proponen las chicas de Bake the World. Este mes "provocándonos" para elaborar una FOUGASSE.Para elaborarla me inspiro en la receta publicada por Susana Pérez en su libro PAN con Webos fritos, con la que se consigue una Fougasse crujiente, ideal para comer a pellizquitos.Coincido con Susana que  ninguna pieza queda igual y cada una tiene su encanto.
Como veréis al final de la entrada a esta masa se le puede añadir infinidad de ingredientes y conseguir un pan con sabores estupendos.
Ingredientes:
  • 500 grs. de Harina de fuerza
  • 310 grs. de Agua
  • 10 grs. de Levadura fresca
  • 10 grs. de Sal
Elaboración:
Ponemos en un cuenco grande la harina y desmenuzamos la levadura con los dedos.
Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos con la mano o con una rasqueta hasta que la masa empiece a formarse. Sacamos la masa del bol, la ponemos en la encimera y amasamos.Dejamos que repose  5 minutos.Estiramos un poco la masa. Espolvoreamos con harina un recipiente rectangular de unos 35x20 cms. Extendemos la masa dentro del recipiente y dejemos que repose durante 1 hora.Enharinamos la encimera y volcamos la masa en ella. Ayudándonos de una rasqueta para separarla del recipiente. Dividimos la masa por la mitad del lado largo y luego cada mitad en dos (en dos triángulos).Ponemos cada triángulo sobre papel de hornear. Con una rasqueta, cortador de pizza, o cuchillo afilado trazamos un corte en el centro del triángulo y a la vez separamos un poco la masa. Hacemos tres cortes más pequeños en cada mitad y abrimos bien. Deslizamos las piezas con el papel de hornear sobre una bandeja de hornear y dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.Bajamos la temperatura a 230 grados y horneamos  las piezas durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.Por último las sacamos a una rejilla.
Sugerencia:A esta masa podemos añadirle cebolla frita crujiente, aceitunas, choricito... Cualquiera de estos ingredientes deberíamos añadirlo antes del reposo.
Esta es mi versión con:Hierbas aromáticas, Chorizo rojo, Queso Parmesano, chorrito de Aceite de Oliva y espolvoreada con Sal gruesa al Romero. Ideal para acompañar unas sencillas y ricas lentejas.  ¡¡¡¡  Sabooooorrrrr !!!!!
Fougasse

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas