Fougasse con romero y tomillo - Bake the World

Es la segunda vez que preparo una Fougasse... y seguro que no será la última!! Es un pan delicioso muy, muy fácil de preparar. Si sabéis preparar una pizza, sabéis preparar una fougasse. Gracias a las chicas de Bake the World he recuperado la receta y hemos vuelto a disfrutar de ella. Si queréis ver la primera que preparé, la tenéis aquí.
Y por si no sabéis nada del origen de este pan, aquí va lo que comenta Wikipedia:
"En la antigua Roma, el panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar (focus en latín). Éste terminó convirtiéndose en una amplia variedad de panes de la misma familia, incluyendo la focaccia en Italia, la hogaza en España, la fugàssa en Liguria, la pogača en los Balcanes y la fougasse en Provenza y otras regiones de Francia. Las versiones francesas son proclives a tener ingredientes añadidos, como aceitunas, queso, anchoas, trocitos de panceta, etcétera.
La fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña: el tiempo que tardaba en cocerse daba una idea de la misma, y de si el resto del pan podía introducirse. Los obreros panaderos la consumían en su almuerzo."
Esta semana santa vamos a pasar unos días en el sur de Francia, cerca de Albi. Seguro que tendremos alguna oportunidad de probar este rico pan!!
INGREDIENTES
300g de harina
30ml de aceite de oliva
12g de levadura fresca para pan
6g de sal
150ml de agua tibia
Romero y tomillo (yo use fresco, pero puede ser seco)
ELABORACIONEn un bol, formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos todos los ingredientes, excepto las hierbas aromáticas. Trabajamos hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Transcurrido ese tiempo volcamos la masa sobre la superficie de trabajo. Aplanamos con un rodillo y ponemos sobre una bandeja de horno enharinada o con silpat. Añadimos romero y tomillo, apretando ligeramente para que se hundan en la masa. Hacemos los cortes que veis en la foto y que son característicos de la fougasse. Dejamos reposar una hora.
Mientras, pre calentamos el horno a 220º.
Antes de meter al horno, espolvoreamos la fougase con harina. Horneamos durante 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro cinco minutos mas. Después sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.