La carne se salpimienta, enharina y se fríe en aceite bien caliente y se reserva. En una cazuela con el mismo aceite de freír la carne se fríen los níscalos y se reservan. En el mismo aceite se sofríen la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y el ramillete de hierbas, cuando esté listo se añade el vino y cuando ha evaporado el alcohol se añade el caldo se aparta el ramillete de hierbas y el resto se pasa por el turmix. Incorporamos la carne a la salsa, las setas y dejamos cocer unos veinte minutos si es necesario podemos añadir más caldo o agua para que la salsa no sea tan espesa. Añadiremos la picada (ajo, perejil, almendras i avellanas majadas) y esperaremos unos minutos hasta que quede bien incorporado a la salsa.
¡Buen provecho!
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