Fricandó ~r.tía alia~

Y llegó el día de publicación del Reto Tía Alia, que viene con imagen renovada, muy chula Carmen, ya nos has dejado ver ese maravilloso recetario que te embarcó en esta locura de tener un blog;). Pero las recetas que nos ha propuesto esta vez han sido clásicas, clásicas, y como siempre cuesta decidirse entre la dulce o la salada, pero finalmente ganó la salada.
El fricandó es un guiso de carne riquisimo que como desde que tengo uso de razón. Mi abuelo lo bordaba, mi madre lo supera y aquí una intenta estar a la altura. En mi casa lo hacemos con unas setas secas llamadas moixarnons, pero esta vez no tenía y he añadido una mezcla de variadas que e dan un toque muy de otoño, no concibo el el fricandó sin setas. Para esta receta utilizo filete de pobre, creo que es la aguja pero cortado de otra forma, de todas formas esto de los nombres de las partes de la ternera es algo que no lo voy a dominar en la vida, ya es complicado saberlo, pero en cada comunidad cambia el nombre y el corte así que lo más fácil es ir a google poner filete de pobre y en ESTE LINK que he encontrado explican tan bien que parte de la ternera es, que sigo igual que antes de utilizar el buscador. Pero el guiso ha quedado... para mojar pan.

INGREDIENTES:1kg. de filete de pobre.HarinaSal1 Cebolla grande.1 tomate mediano.1 farcellet (atillo de hierbas)1 bolsa de setas variadas congeladas, mejor si usas moixernons (senderuelas).Aceite.
En una sartén fríes un poco los bistecs enharinados, no hay que freírlos mucho sólo es para sellar la carne. Si  la carne está enharinada me gusta salpimentar antes la carne. Una vez sellada la carne se retira y se cuela el aceite para que no queden restos de harina. Se pone este aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla, una vez doradita se añade e tomate rallado con una punta de azúcar para rectificar la acidez. Se añade la carne, el atillo de hierbas. Si quieres puedes añadir un chorro de vino o coñac, pero es opcional. Se añaden las setas y un poco de caldo. La carne se deja a fuego lento, haciendo chup-chup y vigilando que no se pegue en el fondo de la cazuela hasta que esté lista.Para acompañar el fricandó... tu mandas, nosotros nos hemos decantado por el puré de patatas que mi Santo lo borda, y así hacemos el plato entre los dos. Además Carmen, hizo un resumen-recopilatorio del ya famoso #díadelpurédepatata con un montón de recetas.Bon appétit!!!