Fusilli espárragos y atún – Fusilli asparagi e tonno

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Fusilli, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 50 gr. de atún, 1/2 chalote, guindilla/picante, pimienta, sal y aceite.

Los fusilli es una pasta fresca, típica de Puglia, podéis usar también el formato más común que se suelen encontrar en los supermercados o otro formato como los macarrones.

Poner la olla con el agua a hervir, con las partes finales de los espárragos.

Cuando el agua empieza a hervir, dejar unos minutos antes de retirar los espárragos y agregar la pasta (de esta manera el agua cogerá el sabor de los espárragos y el mismo liquido, se usa para la preparación de la salsa). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el picante y la chalote picada.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir los espárragos cortados en juliana.

Saltear a fuego medio durante unos minutos y salar. Sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Agregar un cucharón de agua de cocción y el atún, cortado en juliana.

Saltear hasta terminar la cocción y emplatar con aceite en crudo y pimienta.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier