Galette con Tomates Cherry

Continuo elaborando recetas con el fin de consumir los estupendos y abundantes productos de la huerta familiar, y sobretodo en estas fechas Tomates en todas sus versiones: os recuero el Salmorejo y la Coca de Trampó publicadas este mismo mes de septiembre.
Durante el fin de semana he aprovechado para dar salida a los Tomates cherry  elaborando una sencilla Galette, con la masa casera, añadiendo Queso Mozzarella, Cebollas dulces y Hierbas aromáticas. Para una cena o como entrante resulta estupenda. Os animais?

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 grs. de Harina
• 110 grs. de Mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de Sal
• 1 Huevo
• 50 ml. de Agua fría
• Leche para pincelar la masa
• Para el relleno:
• 150 grs. de Queso Mozzarella
• Tomates Cherry
• 1/2 Cebolla dulce Aparici
• Hierbas aromáticas: Orégano y Tomillo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva

Elaboración:
Para la masa: En un recipiente ponemos la harina, la mantequilla y la sal. Con los dedos pellizcamos el conjunto y conseguiros una masa arenosa. En otro tazón batimos el huevo con el agua helada hasta que se mezclen. Incorporamos la mezcla de huevo en la harina hasta que la mezcla se una y formamos una bola.(Puede que tengamos que incorporar algo más de harina).Dividimos la bola en dos y de cada mitad formamos dos nuevas bolas que aplanamos en forma de disco. Envolvemos cada disco con papel plástico y colocamos en el frigorífico durante 30-60 minutos.En una superficie enharinada, extendemos una porción de masa formando un circulo de 25 cms. de diámetro. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin aire.Sacamos una primera bola de  masa de la nevera y repartimos, dejando un márgen de 5 cms,  el queso mozarella en rodajas y aliñamos con orégano. Por encima repartimos los tomatitos cherry cortados por la mitad y cebolla dulce cortada en juliana. Aliñamos con sal, pimienta, orégano, tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen.Doblamos el borde hacia dentro y pincelamos con un chorrito de leche.Repetimos la operación con la otra bola de masa.

Disponemos las dos galettes en una bandeja de horno cubierta con papel y horneamos durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.Servir caliente o a temperatura ambiente.