Galette de Queso Brie y Mermelada de Higo

Si hay algo que me gusta hacer son quiches y galettes. Son fáciles,  están de muerte y llevan lo que tengas en casa! Esta vez he seguido los consejos de Martha Stewart para la masa y sale genial. Atrévete con esta clásica combinación de queso y mermelada... Una delicia!
Ingredientes :
- 125gr mantequilla.
- 250gr harina.
- 50ml agua.
- 200grs queso brie.
- 200grs mermelada de higos.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- Romero fresco.
Para la masa pondremos en el vaso de la batidora la mantequilla fría cortada en cubitos y la harina con la sal y el azúcar.  
Batimos bien hasta que se formen unas "migas". Es entonces cuando añadimos el agua, también fría. Batimos unos segundos y cuando la batidora no sea capaz de amasar, lo haremos nosotros manualmente, hasta formar una bola de masa homogénea. Reservamos en la nevera al menos media hora.
Una vez fría estiramos la masa en forma circular. 
Cortamos el queso en cubitos y picamos la cebolla. 
Colocamos por encima de la masa el queso, la cebolla y la mermelada,  y vamos cerrando el borde doblándolo hacia dentro (cuanto más rústico parezca, mejor!, y lo llevamos al horno precalentado a 180°C unos 20 minutos hasta que los bordes queden dorados. 
Espolvoreamos un poco de romero fresco y lista! Una galette suave y delicada con una combinación de sabores excelente!  
Ideal para picnic y picoteo fuera de casa... Si es que te puedes resistir a la espera!