Galletas Arabescas

De siempre me han gustados mucho los dibujos arabescos, sus caprichosas formas, su simetría a veces.Pensando en cómo iba a representarlo en una galleta, se me ocurrió que con la plantilla de estarcido o stencil podría ser una buena idea. Este es el efecto que resultó.Pueden ver cómo las hice en un vídeo paso a paso.



INGREDIENTESMasa de galleta: 100 gr de mantequilla sin sal, ½ huevo, 200 gr de harina, una pizca de sal, ½ cucharadita polvo 5 especias y 70 gr de azúcar glas.Además: 2 o 3 cucharadas de clara de huevo pasteurizado, colorante comestible rojo y polvo plateado comestible.PREPARACIÓNEn un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, mezclamos. Le incorporamos la sal, las especias y la harina.Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.Capa de arriba: estiramos un poco de masa sobre un trozo de papel vegetal, dejando un grosor fino. Colocamos la plantilla de stencil sobre la masa. Ayudándonos con un bisturí cortamos el dibujo y retiramos la masa sobrante, con una esteca alisamos y marcando bien el borde de cada hueco. Retiramos con cuidado la plantilla y cortamos con el cortapasta circular del tamaño deseado. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.Capa de abajo: estiramos masa de galleta sobre papel vegetal, dejando un groso de 1 cm y cortamos con el cortapasta circular. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.Transcurrido el tiempo, mezclamos 1 cucharada de la clara con el colorante y ayudándonos de un pincel pintamos toda la superficie de cada una de las capas de abajo, las lisas, sin dibujos. Con mucho cuidado y casando bien, ponemos encima la capa con el dibujo. Presionamos ligeramente para que se pegue.Guardamos en la nevera 30 minutos, una hora.Precalentamos el horno a 180º C.Horneamos las galletas unos 13-14 minutos.Dejamos enfriar sobre unas rejillas. Una vez frías, mezclamos unas gotas de clara con los polvos plateados y pintamos la superficie de la galleta. Dejamos secar.