Galletas de avena (a la irlandesa)

¡Hola! ¿Cómo han estado? ¡Al fin puedo sentarme a escribir receta después de muchos días! Es que asuntos familiares y de salud (mis benditas cervicales que, de tanto en tanto, se encargan de recordarme que no puedo hacerme carne de todo, cargar en mis espaldas pesos propios y ajenos, y que no soy una súper-chica que todo lo puede...) me han mantenido alejada - en metros y metros - de mi PC. Pero, aquí estamos de nuevo, disfrutando de este ratito de cocina con una nueva preparación. En esta ocasión, les propongo realizar unas deliciosas galletas de avena a la irlandesa que les resultarán prácticas, económicas y muy sencillas. 
Eso sí (nobleza obliga), les advierto antes de comenzar que esta receta es una de esas preparaciones clásicas, de la cocina de antaño, con ingredientes tradicionales (de la mesa irlandesa y de casi cualquier mesa occidental, para decir las cosas como son) que no es light-de dieta-bajas calorías. Sin embargo, estas galletas me recuerdan a mi infancia, a la casa de mi mejor amigo, a mi abuela postiza Eily (cuyo nombre en irlandés significa Luz... Y la verdad que el nombre le quedaba como anillo al dedo porque era un cascabel siempre sonriente, bien dispuesta a lidiar con niños propios y ajenos, plena de luz, de alegría y de ganas de vivir), al patio del colegio, a muchas casas de mis otros amigos y compañeros, a merienda después de todo un día de estudio... En fin, por todo ello es que no he querido tocar-modificar-meter mano casi nada en la preparación original que se me confió siendo adolescente (que es cuando aprendí a prepararlas). Además, estas galletas son, sencillamente, riquísimas, plenas de avena, bien aireadas y crujientes. Ideales para arrancar el día con mucha energía, sabor y optimismo (que nunca está de más para encarar la jornada, ¿cierto?).

Aquí les dejo el listado de ingredientes mientras les recuerdo que si no tienen harina de avena no es necesario que salgan corriendo a comprarla, ya que pueden obtenerla moliendo muy bien, en procesadora o minipimer, los copos de avena tradicionales. ¡Y listo!

Dicho esto, empezamos con la receta que es bien fácil...
En un bol, colocá 1 taza de harina de avena y, sobre ella, tamizá 1 taza de harina 0000 con pizca de sal y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. 
Luego, agregá 1 taza de copos de avena y 1 taza de azúcar. Integrá muy bien.

Entonces, a los ingredientes secos incorporales 180 gramos de manteca/mantequilla derretida (aún tibia). Con cornet/espátula de panadería-pastelería mezclá muy bien. Por último, añadí 1 taza de harina de avena (la segunda taza de la lista de ingredientes) y 1 huevo (de campo/pastoril/ecológico). Valiéndote del cornet, integrá muy bien los ingredientes. Para ello, puede que la mezcla requiera de algunas cucharadas extra de harina 0000 para ayudar a tomar la masa.

Entonces, sobre la mesa de trabajo espolvoreá algo de harina y con palote/rodillo estirá la masa lo más pareja posible, dejándola de 0,5-1 centímetro de grosor. Con cuchillo afilado, cortá las galletas en rectángulos más o menos parejos y, con un tenedor, pinchalas para que durante la cocción no se arqueen.

Disponé las galletas sobre una placa ligeramente enmantecada y llevalas a un horno precalentado a 200° C. Cociná por 10-15 minutos o hasta que se doren.
Al cocerse, crecerán hacia arriba y hacia los costados, tomando un color dorado muy agradable y tentador.

Dejá que se enfríen bien en la propia placa antes de sacarlas porque, aún calientes, son bastante frágiles; sin embargo, una vez frías, se vuelven crocantes y más firmes.

Como se puede ver, esta receta básica, tradicional y sencilla nos dará por resultado una galletas exquisitas, de sabor dulce y suave, bien crocantes y aireadas que gustarán a todo mundo, sin dudas.

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Pueden sustituir la harina común/0000 por harina integral fina. Pueden hacer lo propio con el azúcar de la receta, reemplazándola por azúcar integral/mascabo/panela.
Si desean reemplazar la manteca derretida por algún ingrediente más sano, pueden utilizar unas 5 cucharadas bien colmadas de aceite de coco o cualquier otro aceite neutro de su preferencia, en lugar de la materia grasa de origen animal.
Las medidas dadas en esta receta corresponden a las clásicas tazas medidoras de repostería y panadería, donde una taza contiene 250 ml.
Por último, quiero recordarles algunos de los beneficios de incluir avena en nuestra dieta: El consumo de este cereal ayuda a fortalecer las funciones neurológicas. Además, contribuye a reforzar nuestro sistema inmunológico, combatiendo infecciones bacterianas y mejorando la cicatrización de las heridas. Su alto contenido de minerales (hierro, selenio, manganeso, cobre, zinc, yodo y calcio) y fibra soluble la convierten en una excelente aliada para reducir la presión arterial, combatir el colesterol y proteger del estreñimiento. Asimismo, es rica en vitaminas E (un gran antioxidante que evita el riesgo cardiovascular, mejora la calidad de la piel y del cabello), B1, B5 y B6 (involucradas en el desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso central), y 8 aminoácidos esenciales (de alto valor proteico) que ayudan a depurar el organismo de toxinas, prevenir la osteoporosis, regular el metabolismo, mejorar la digestión, proteger contra el cáncer y la arteriosclerosis. Por ello, de ser posible (es decir, si nuestro organismo nos lo permite), es ideal incluirla en variedad de preparaciones del día a día.Antes de despedirme, como hace unos días atrás celebramos San Patricio (patrono de Irlanda), les dejo un fragmento de las tantas (y tantas, y tantas...) bendiciones irlandesas que se regalan de corazón a quienes queremos desearles prosperidad y transmitirles alguna enseñanza. Por ello, aquí les dejo mi bendición irlandesa para todos ustedes.

Aunque sé  que estas galletas no son una receta muy dietética que digamos - pero, podemos aggiornarla un poco, dejándola con algunas calorías menos - verán que es una linda (y bastante sana) manera de honrar la cocina irlandesa y uno de sus pilares fundamentales: la avena. A los niños les encantan y, de tanto en tanto, les hace muy bien a la salud consumirlas como desayuno o merienda. Simples, fáciles de hacer, crujientes y con la textura de los copos de avena, estas galletas son unas exquisiteces siempre bienvenida en cualquier mesa; se los garantizo. Pruébenlas y después me cuentan...¡Hasta la próxima! Pasen una hermosa semana, disfruten con sus seres queridos y experimenten en la cocina.
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas