Revista Cocina

Galletas de chocolate decoradas

Por Daniel Balaguer @danibalaguer

 GALLETAS DE CHOCOLATE DECORADAS

NÚMERO DE PERSONAS4TIEMPO DE PREPARACIÓN1h +1h de refigeración.MATERIAL NECESARIOHorno, bandeja de horno, papel vegetal, bolsa de plástico pequeña, 2 cuencos, 1 vaso de cristal, cuchara, báscula, batidora de varillas, nevera, microondas, fil transparente, moldes cortapastas, rodillo.INGREDIENTES200gr de harina110gr de azúcar90gr de mantequilla30gr de cacao puro2 huevos2 cucharaditas de vainilla½ cucharadita de salDECORACIÓN:1 clara de huevo135gr de azúcar glaséUna pizca de salUn poco de esencia de vainillaPREPARACIÓN1.En un cuenco, mezclamos la harina con el cacao en polvo.2.Ponemos la mantequilla en el vaso y la fundimos en el microondas.3.En otro cuenco, mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar.4.Añadimos los 2 huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien.5.Añadimos la harina y el cacao a la mezcla anterior, junto con la vainilla y la pizca de sal.6.Amasamos hasta formar una masa homogénea.7.Hacemos un rollo con la masa, lo envolvemos en el film transparente y refrigeramos durante al menos una hora.8.Sobre una hoja de papel vegetal con el rodillo estiramos la masa hasta formar una hoja de aproximadamente 3-5mm de grosor.9.Precalentamos el horno a 175ºC.10.Con los moldes cortapastas, recortamos las galletas con las formas deseadas.11.Amasamos y extendemos nuevamente el sobrante de masa y recortamos más galletas.12.Ponemos las galletas sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y horneamos a 175ºC durante 8-12 minutos.13.Mientras se hornean las galletas, preparamos la cobertura, para ello:14.En un cuenco, con la batidora de varillas montamos la clara de un huevo con una pizca de sal y la esencia de vainilla.15.Cuando tengamos la clara montada, incorporamos poco a poco el azúcar glas y hacemos una mezcla homogénea.16.Con una cuchara, introducimos la mezcla en una bolsa de plástico y recortamos una punta de la bosa de forma que quede un orificio muy pequeño, de aproximadamente 1mm de diámetro para improvisar así una pequeña manga pastelera.17.Una vez tenemos las galletas horneadas, las dejamos enfriar y exprimiendo la bolsa vamos haciendo los dibujos deseados sobre las galletas.18.Dejamos solidificar la cobertura unas horas y listas para comer. OBSERVACIONESSi disponemos de una manga pastelera con una boquilla fina o una jeringuilla, podemos servirnos para hacer los dibujos.Si no queremos hacerlas de chocolate, podemos sustituir el cacao por más harina.Podemos separar la cobertura en diferentes recipientes y poner distintos colorantes para dar un toque de color  ala decoración de las galletas.

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