Le han gustado hasta a mi marido y eso que aborrece el coco... Así que manos a la obra y a desayunar rico estas mañanas de invierno que bien apetece algo casero nada más despertarse. Gracias a Alicia por publicar esta maravilla de receta en su blog.
Y ya van tres, si, el tercer reto superado en este 2012 y que comencé en el 2011 con 12 meses-12 galletas. Para ver todo el recopilatorio de las mismas podéis clikcar aquí. Las pajitas, ya sabéis... son de Tape Pink.
Ingredientes:- 150 grms de harina.- 120 grms de coco deshidratado y rallado.- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.- 50 grms de azúcar blanquilla.- 50 grms de azúcar moreno.- 100 grms de gotas de chocolate.- 1 cucharadita de levadura en polvo.- 1 cucharada de extracto de vainilla.- 1 huevo.- 1 pizca de sal.
Preparación:
En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno y batiremos hasta formar una crema pálida y espumosa. Añadiremos el huevo y el extracto de vainilla y seguiremos batiendo hasta que estén bien incorporados. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura (todas ellas tamizadas) y mezclaremos. Finalmente añadiremos el coco y las gotas de chocolate mezclando todos los ingredientes. Cubriremos con papel film y dejaremos reposar en la nevera durante unos 10-15 minutos. Calentaremos el horno a 180º y forraremos una placa de horno con papel de horno o un silpat. Formaremos bolitas con la masa, del tamaño de una nuez, y las dispondremos en la bandeja del horno unas separadas de las otras ya que en el horno tenderán a ensanchar. Hornearemos durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar por completo en una rejilla.
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