Galletas de Gofio de Maíz y Toffee (Maíz ecológico)

Gofio La Piña, ha sacado una gama de productos ecológicos, como: gofio de avena, multicereales, espelta y entre ellos el de maíz o millo.Unas deliciosas galletas de gofio, rellenas de un cremoso toffee. Irresistibles.

INGREDIENTES

Toffee:100 gr de azúcar moreno80 gr de nata líquida 35% m.g50 gr de mantequilla sin sal1 cucharada de vainillaUna pizca de sal
Galleta de gofio de maíz:175 gr de mantequilla sin sal 75 gr de azúcar glas200 gr de harina50 gr de gofio de maíz ecológico1 huevo tamaño L1 cucharada de jengibre en polvoUna pizca de sal

PREPARACIÓN

Toffee:En un cazo ponemos a fuego medio, la mantequilla, cuando se derrita, le añadimos la nata, la pizca de sal y luego el azúcar. Sin remover en exceso esperamos que se haga caramelo, unos 2-3 minutos. Dejamos enfriar, llevamos a la nevera unas 3 horas o hasta que tenga consistencia cremosa.
Galleta de gofio de maíz:Precalentar el horno a 170ºCEn un bol ponemos la harina, el gofio, el jengibre y la sal. Tamizamos.La mantequilla deberá estar a punto pomada, la batimos bien hasta que esté cremosa, le añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas tamizado. Añadimos el huevo, integramos. Batiendo a baja velocidad, incorporamos la harina, el gofio, el jengibre y la sal.Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla rizada.Escudillamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegeta unas rosa, dejando espacio entre ella.Hornear unos 15-20 minutos.Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías las galletas las rellenamos. Ponemos toffee en la cara lisa de la galleta y tapamos con otra galleta. 

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