Galletas de jengibre, receta checa (galletas de navidad parte two)

Cuando estuve en Praga, hace ya unos años, a parte de comprarme alguna chuche y algún dulce rico rico, no me había ni fijado en las maravillosas galletas que hacen.
Claro está que  yo en aquella época ni se me había pasado por la mente decorar todo tipo de dulce que cayera en mis manos.
Pues bien, el otro día dando vueltas por la red encontré páginas y blog de la República Checa y resulta que las galletas que hacen de jengibre tienen una pintaza estupenda, brillan como el sol y quedan más gorditas que las típicas de decorar.
También tienen una forma característica de decorarlas, casi todas con glasa blanca y con unos decorados tipo encaje. Vamos, como a mi me gustan

Así que investigando y bicheando por la red, encontré la receta clásica de las galletas que hacen ahí, y la verdad es que son superfáciles de hacer y quedan preciosas
Tomar nota que merece la pena. Yo le he añadido un poco más de canela y jengibre y la pimienta negra la he sustituido por pimienta de jamaica


            INGREDIENTES                  500 g de harina de trigo                   140 g de azúcar glass                     2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo he usadoValor)                    1 cucharadita de bicarbonato                    1 cucharadita de jengibre                    1 cucharadita de canela                    1/2 cuacharadita de clavo molido                    1/2 cucharadita de nuez moscada                   4 ó 5 pimentas de jamaica molidas

                     80 g de mantequillaa temperatura ambiente                     2 huevos para la masa, a temperatura ambiente                    100 g de miel                     1 huevo más, batido, para pintar las galletas una vez sacadas del horno

PREPARACIÓN
♥ Tamizamos la harina, azúcar glas, bicarbonato, chocolate  y todas las especias (la receta original lleva anís estrellado, pero no tenía, las próximas sí les pondré)♥ Se mezclan bien todos los ingredientes secos en la amasadora, a velocidad baja para que no se vuele la harina

♥ Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la mantequilla cortada en cuadrados y la miel

♥ Mezclamos todo bien a velocidad baja e iremos aumentando la velocidad hasta que esté bien ligada, nos daremos cuenta de que está la masa cuando se despegue de las paredes del bol♥La masa resultante es de color marrón tostado, huele que alimenta y si la pruebas cruda, quizás no llegues a hornearla, porque está tan rica que te la puedes comer cruda

♥La masa debemos dejarla en reposo 24 horas envuelta en un film transparente en la nevera y cuando la queremos hornear, habrá que sacarla unas horas antes para que esté a temperatura ambiente♥No hace falta que volvamos a enfriar la masa una vez que la tenemos cortada. Menos mal, porque a  mi se me han hecho eternas estas 24 horas hasta que he podido hacer las galletas y después decorarlas

♥Una vez cortadas, las metemos al horno precalentado a 180º grados durante unos 12 minutos, y en cuanto las saquéis las pintáis con huevo batido que es lo que le va a dar ese brillo tan bonito

♥ Acordaros de colocar las galletas separadas unos dos cm cada una, ya que crecen un poquito
La verdad es que me han encantado estas galletas, y después de decorarlas todavía más. No son muy pesadas ya que llevan menos mantequilla y el dulzor que les da la glasa las remata del todo

Espero que os hayan gustado, y animaros a hacerlas para estas fiestas, son lo más!!
Besos a todos