Galletas de la Abuela Paquita by Peineta

Hoy un post de esos especiales, muy especiales. Porque me encanta cocinar con amigos, pero igual me gusta que cocinen para mi blog, y que encima lo haga Peineta, es un lujo.
Quien es Peineta? Es la energía es estado puro! un torbellino!...pero detrás de eso es todo ternura, me encanta su blog, su sinceridad, su simpatía, lo que se ríe de ella misma,..es tan sana!!! Si no la conocéis estáis tardando!
Hoy nos cuenta como hacer unas galletas "en familia"....adelante guapa!
GALLETAS CON LA ABUELA PAQUITACon la excusa de darte una receta, pasamos una tarde de navidad fría en la cocina del restaurante las tres generaciones, con delantal y rodillo. La abuela ya se había encargado de pedirle al Olentzero que trajera un Kit de cocina para el monillo (hay uno apañado en Tiger). Para que todo fuera más rápido y más divertido para el niño, las masas de las galletas las hicimos con anterioridad ya que se deja la masa reposar.Te doy los ingredientes de las dos masas, que las hemos bautizado como hemos querido.Masa de Galleta (blanca)250gr de harina150gr de mantequilla1 huevo50gr de azúcar (la abuela no es muy dulzona que digamos….)1 cucharada de agua fríaSalMasa de Galleta Sablé (la más oscura)250 gr de harina integral125gr de mantequilla1 huevo125gr de azúcar(Sin agua)Sal
Os explico cómo prepara mi madre las masas, ya que para las dos utiliza el mismo sistema. Antes que nada decir que no bate los huevos que va añadir tanto a una masa como a la otra. Tamiza las harinas y las pone en una cucharadita de sal (el tamaño de cuchara de café), mantequilla muy fría picada así tipo escamas, después añades el agua, el hueco y el azúcar y se mezcla todo. Ella lo bate o mezcla todo con un robot de cocina que lleva como unas palas, pero sino es cuestión de hacer un cráter con la harina poner todos los elementos en medio y según se va añadiendo ir amasando con las manos, es importante que la mantequilla esté fría casi congelada. Mi madre a veces si ve que las cantidades se  han pasado pone una cucharada más de agua, ya sabes somos cocineras a ojo ;-).Después de amasarla hay que dejarla reposar unas 3 horas en el frigo envuelta en papel (pequeño truco mi madre utiliza las mismas bolsas de harina las abre y se convierte en una hoja donde envolver), sino es difícil de trabajarla.
Preparación galletas:Se extiende harina en la zona donde vais a trabajar la masa, este momento al monillo le chifla, y también untáis en rodillo con harina. Vais cortando trozos de la masa y extendiendo con el rodillo, después simplemente consiste en ir poniendo los moldes con formar encima de la masa y cortar las piezas. En una bandeja de horno o la untáis con un poco de aceite o mantequilla y sino podeis papel de horno, vais colocando las galletas y por encima con un pincel podéis pintarlas con un poco de huevo. A parte de eso nosotros le pusimos pepitas de chocolate a algunas, y a otras un poco de mermelada de frambuesa. En un horno precalentado y ahora a 180ª entre 10 y 15 min, dejar enfriar y a comerrrrr!!!