Galletas de leche condensada & fresa

¡Hola!

Ya estamos en septiembre… ¡mes de empezar los coles! Y el peque de la casa, con sus tres añitos, comienza su etapa escolar ¡qué rápido crecen!🙂 Ayer tuvimos la visita de las profes de Mateo y yo hice unas pastas para amenizar el encuentro (como parte de la adaptación hacen una visita el primer año para que el niño se familiarice con ellas)🙂 Y, aparte de contaros que son muy majas y que Mateo está deseando empezar, voy a compartir con vosotros la receta de estas deliciosas pastas, pero ¡cuidado! son adictivas…😉

Antes de empezar…

Precalienta el horno a 150ºC (temperatura bajita para que las pastas mantengan su color pálido)

Ingredientes

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glas (opcional)
1 yema de huevo
350 gr de maicena (aquí no la he encontrado, he usado una harina normal sin gluten)
200 gr de leche condensada

1 Tamiza los secos

Tamiza la maicena en un bol y el azúcar en otro, reserva.

2 Mezcla los húmedos

En un recipiente, vierte la leche condensada y añade la yema de huevo y la mantequilla. Remueve hasta obtener una crema cremosa.

3 Añade el azúcar

Agrega el azúcar glas tamizado y remueve.

4 Incorpora la maicena

Incorpora la maicena tamizada poco a poco y mezcla bien, hasta conseguir la textura necesaria para poder trabajar la masa con las manos (si se te pega echa un poco más de maicena).

5 Forma las galletas

Haz bolitas y disponlas sobre el papel de hornear. Hunde el dedo para hacer un hueco en el centro .

6 ¡Hornea!

Hornea a 150ºC durante 15-20 minutos. Deja enfriar las galletas en una rejilla y ya estarán listas para rellenar…

Relleno de fresa…

Ingredientes

150 gr de mermelada de fresa
1 hoja de gelatina

Calienta la mermelada, cuando empiece a hervir aparta el cazo del fuego y añade una hoja de gelatina neutra (hidratada 5 min y escurrida previamente) finalmente remueve bien. Deja que se temple y rellena los agujeros de las galletas. Cuando la mermelada se haya endurecido, estarán listas para decorar con un poco de chocolate blanco derretido o para comer directamente🙂