Galletas de limón

“Más tarde se sirvieron empanadas de pichón y criadillas, manzanas asadas que olían a canela, y pastelillos de limón bañados en azúcar, pero para entonces Sansa estaba tan llena que apenas pudo comerse dos pastelillos, por mucho que le gustaban.” – JUEGO DE TRONOS

Para la merienda del Viernes hicimos unas ricas galletas de limón para acompañar esa maratón de Game of Thrones que se viene!
Para unas 12 bien grandes se necesita:
– 2 tazas de harina leudante
– 1 taza de azúcar
– 3 cdas de manteca derretida
– Ralladura de 1 limón
– 1 huevo
– 1 yema
– 1 cda de azúcar impalpable
– 1 cda de leche

Comenzamos mezclando la harina con el azúcar, agregamos la ralladura del limón y luego todos los ingredientes húmedos, la manteca, el huevo y la yema.
Unimos todo de manera que quede una masa bien uniforme y la dejamos descansar unos 10 minutos en la heladera.

Retiramos y hacemos un chorizo largo, si hace falta agregamos un poco más de harina por arriba. Empezamos a cortar trozos y hacemos unas bolitas de unos 3 cm de diámetro. Las colocamos en una placa con papel manteca y las presionamos suavemente cosa de que queden planas.

Una vez listas las llevamos al horno precalentado a 180° por unos 15 minutos.

Retiramos y mientras se enfrían, mezclamos la leche con el azúcar impalpable. Servimos las galletas con algo de azúcar por arriba.

Una receta super sencilla y muy rica para una tarde previa fin de semana