Galletas de limón para #lunessincarne con y sin Thermomix

Con este tiempo tan revuelto  y tan frío que tenemos, hacer cosas en el horno es de lo más placentero,,, bien es cierto que a algunas  nos pasará factura con alguna lorza más, porque no nos da por hacer un pastel de verduras... por ejemplo... ¡no! es mucho más divertido hacer galletas y cositas dulces, por lo menos para mi, y para algunas más que yo me sé... menos mal que hoy que toca lunes sin carne,  hago un día vegetariano total, pero creo que con que siga este tiempo tan invernal. voy a necesitar unos cuanto más.Esta receta de galletas es una de las más habituales de mi casa;  es muy facilita, duran en perfectas condiciones mucho tiempo y tienen un saborcito a limón...  ¡riquísimo!

Ingredientes:
150 g  de margarina (usé de maíz)
150 g de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de ralladuras de limón o la parte amarilla de la piel de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de levadura (una cucharadita de café)
1 pizca de sal
280 g de harina

Elaboración:

Precalentamos e horno a 175ºC
Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado o un tapete de silicona.
Con Thermomix:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, se pulveriza el azúcar  a velocidad máxima. Incorporamos las pieles de limón (que se habrán secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y rallara en velocidad 5 hasta que esté glaseado, de no ser así se repite la operación. Añadimos la mantequilla al vaso y programamos 3 minutos a velocidad 4. De nuevo programamos 3 minutos velocidad 3 e incorporamos el huevo y el zumo y poco a poco la harina mezclada con la levadura y la sal.
De modo tradicional:

Tamizamos la harina, la levadura y la sal
En un bol batimos la mantequilla y azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen, añadimos el huevo, mezclamos;  agregamos el zumo y la ralladura de limón e incorporamos batiendo y a esta mezcla unimos la harina tamizada, mezclamos suavemente. Nos quedará una masa blandita.
Final:

Estas pastas de la fotografía están hechas con una pistola para hacer galletas, pero se pueden hacer con una manga pastelera con un boquilla,  o con una bolsa de plástico alimentario a la que coartamos una esquinita.
A la hora de hacer las galletas no conviene juntarlas mucho para que no se nos peguen.
Se cuecen durante 12-15 minutos o hasta que estén doraditas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla... y a disfrutar de unas galletitas, ricas, ricas

¡Feliz semana!