Galletas de limón y romero

Me gusta poneros dulce para empezar la semana. Los lunes son muy perezosos y un poco de azúcar alegra todo lo que se ponga por delante.
En mi mente rondaba la combinación de limón y romero desde hacía tiempo y solo faltaba darle forma de galleta. No sabía muy bien si el resultado me iba a gustar porque era la primera vez que usaba el romero en dulces, pero ahora os aseguro que no será la última. 
Estas galletas nos encantaron. Deliciosas y muy aromáticas. Aunque son grandecitas y salen unas cuantas no duraron un suspiro!

INGREDIENTES: (unas 25 galletas)

• 1 huevo
• 1 cucharadita levadura
• 260 gr. mantequilla
• ralladura de un limón
• 400 gr. de harina
• 2 ramas de romero picadas
• 300 gr. de azúcar
• pizca de sal

PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el huevo.  Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Por último el romero picadito y mezclar bien. Dejar enfriar la masa un rato en la nevera. Estirarla y cortarla con un cortapastas de bordes ondulados, aunque crecen un poco les queda la forma y quedan más bonitas. Colocarlas bien separadas en la bandeja del horno y enfriar otro rato.Precalentar el horno a 180º y hornearlas, unos 12 minutos si te gustan blanditas como a Juan y 14 minutos si te gustan más crujientes como a mi. Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de acabar con ellas!