Galletas de Limón y vainilla ( "Melting Moments")

La entrada de esta semana es ideal si estamos preparando mesas dulces para algún cumple .

Son galletas de vainilla rellenas ( yo os propongo una deliciosa crema de limón) y bañadas de chocolate blanco pero que además son unas originales piruletas. Que gustará a niños y no tan niños!!!
Empecemos por las galletas. Para este tipo de galletas he utilizado una receta que me da buenísimos resultados.
Ingredientes:
60gr de mantequilla
120gr de azúcar glass
2 yemas
vainilla
180 gr de harina
60 gr de maicena.
-Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo muy uniforme.
-Agregamos las yemas y la vainilla y volvemos a batir bien.
-Por último incorporamos la harina y la maicena alternando, unimos bien hasta que la masa esté bien uniforme. Dejamos que se enfríe por lo menos durante 1hs. Estiramos y cortamos.
-Horneamos durante unos 10 minutos a 170 grados. Retiramos y dejamos enfriar por completo.
Para el relleno, yo os propongo la siguiente crema de limón, es tan buena como el relleno de los alfajores Havana!!! ( pero se puede utilizar cualquier crema):
ingredientes:
40gr de margarina
2cdas de azúcar glass
zumo de 1/2 limón
80 gr de chocolate blanco
-Primero mezclamos la margarina con el azúcar y le incorporamos el zumo de 1/2 limón.
-A parte derretimos el chocolate blanco y se lo incorporamos a la mezcla de la margarina.
-Mezclamos todo bien. Si queremos que la mezcla sea más consistente la dejamos un rato en la nevera ( cuidado que endurece).
Decoración:
Para darle un toque divertido, podemos crear piruletas usando los mismos palos que usamos en los cake pops.
Para que el cierre de la galleta sea perfecto podemos usar chocolate blanco o Candy Melts, cerrar la galleta y dejarla en la nevera unos minutos.