En la cultura popular americana, se le llama ‘biscuit’ (traducido como galleta), un pequeño pan leudado, con corteza bronceada, firme y suave en su interior, hecho con levadura o bicarbonato de sodio, suero de mantequilla, harina y mantequilla. Sin embargo, en otros países de habla inglesa como Canadá, un ‘biscuit’ es una galleta dura, lo que conocemos nosotros como galletas y lo que en Inglés conocemos como ‘cookies’. ¡Al fin he podido entenderlo y diferenciarlo! Suelen servirse como guarnición en las comidas o en un desayuno acompañándolas con mantequilla y, mermelada, frutas o cualquier condimento dulce, también con jamón dulce, salchichas convirtiéndolas en pequeños sándwiches. Pueden hacerse saladas y de queso, ¡esas tengo que hacerlas también! Están tan buenas que las comerías solas o con lo que te la pongan, acabadas de sacar del horno se desmoronan en la boca. Vicente no para de echarles mayonesa y engullirlas, ya con eso les digo todo. Lo que quiero decir es que estas galletas puede usted hacerla lo mismo para el desayuno, la merienda, la comida o la cena y combinarlas con cualquier alimento, son algo así como las Reinas de las Comida, ¡y oiga, vamos a incluirlas nosotros también a partir de ahora en nuestra cocina! Una, porque son fáciles de hacer y se pueden almacenar perfectamente y dos, más fáciles de comer y a mí todo lo que sea hecho en casa, lo prefiero aunque tome parte de mi tiempo, ¡estoy harta de la comida congelada y pre-cocinada!
En EEUU, es la típica receta que recuerdas que hacia la abuela o tu madre de pequeña. ¡Hasta tienen su propio día! Es el 14 de Mayo, y se denomina, “National Buttermilk Biscuit Day”, que sería algo así como, el día Nacional de la galleta de mantequilla. ¡Os lo he dicho son como reinas! Si pone en Google, Ángel Biscuits Buttermilk, le saldrán miles y miles de recetas de cómo hacerlar, casi todas parecidas, es cuestión de probar. Les voy a poner dos maneras de hacerlas; en una se usa harina leudante y también extracto de vainilla, por lo cual no se necesita el bicarbonato de sodio ni la levadura. La segunda receta es con harina normal y los polvos. he probado ambas recetas, no quedan ni muy dulces ni tampoco puedo decir que saladas, pero sí con la receta de la harina leudante suele quedar algo más dulce, tal vez por la vainilla, que con la otra receta de harina sin leudar y sin el extracto de vainilla, pero es una diferencia muy sutil, a penas se nota. El extracto de vainilla es opcional.
INGREDIENTES- 330g de harina leudante, tamizada- 100g de mantequilla (si es con sal luego no se agregará)- 130 ml de suero de mantequilla*- 3 cucharadas de azúcar- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)- 1 cucharada de salSi va usar harina sin leudar necesita además- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 cucharada de polvos de hornear (levadura)- 1 cucharada de levadura secaEstos tres ingredientes se deben mezclar en el 1er. paso con la harina tamizada, antes de agregar la mantequilla.
PASO A PASO- Precalentar el horno a 200 ºC
- En un bol grande poner la harina y agregarle las 3 cucharadas de azúcar, la pizca de sal si usa mantequilla sin sal y la mantequilla cortada en trozos finos. Trabajar la harina hasta que parezca migas de pan.
como migas de pan
- Añadir al suelo de mantequilla, el extracto de vainilla, luego agregarla a la harina y revolver hasta que se haga una masa elástica y se despegue de las paredes del bol. - Sacar la masa a una superficie plana de madera o mármol, bien enharinada y doblar sobre sí misma la masa, varias veces, con más harina según sea necesario para evitar que se pegue, formando una bola.
amasar sobre una superficie enharinada
debe quedar con este aspecto
- Aplanar la bola dejando 1 cm y medio aproximadamente, de grosor. Cortar con un cortapastas redondo de mediano. Sumergir el cortador dentro de la harina antes de cortar para que no se pegue a la masa. Volver a formar una bola con la masa sobrante y efectuar la misma acción hasta que acabe con la masa completa. (Deben de quedar gorditas).
aplanar y cortar, si no tiene un corta pasta redondo puede usar los bordes de un vaso mediano
No deben ser finas
- Poner en una bandeja con papel de horno, sin engrasar. Deje espacio entre los cortes porque suelen crecer. Puede pintar, con una brocha, la superficie de leche o suero de leche, si lo prefiere.- Hornear de 10 a 15 minutos, yo les di sólo 10, deben de quedar de un dorado claro.- Retirar del horno y servir calientes. Se pueden almacenar a temperatura ambiente envueltos herméticamente y congelar para un almacenamiento más prolongado. Para volver a consumirlas luego de congelarlas, sacarlas de la nevera y esperar a que descongelen, precalentar el horno a 150 ºC, poner las galletas sobre una bandeja y cubrirlas con papel de aluminio, déjelas 10 minutos o hasta que estén calientes. Volverán a estar tiernas para comer.
Crecen y suelen abrirse de esta manera.
*Para el suelo de leche, ya lo he explicado otras veces, pero lo volveré a hacer. Si usted no consigue el suero de leche (buttermilk), porque en España, cuesta encontrarlo, puede coger una taza de leche y agregarle una cucharada de vinagre blanco de manzana, o la misma cantidad de zumo de limón y dejarla reposar 30 minutos y ha conseguido lo más parecido al suero de leche.
he creado unos cartelitos que quedan perfectos para una comida, merienda o cena,
con invitados con varios platos y entrantes, así saben qué se llevan a la boca
Una pequeña historia sobre el suero de leche:“En días pasados, nada se desperdiciaba en las típicas granjas del sur de EEUU, y esto incluía el sobrante líquido después de batir la mantequilla. Combinado con bacterias naturales en el aire, este líquido se espesó y se agrió, teniendo un sabor agradablemente amargo. El suero resultante resultó ser una excelente adición a las galletas, pastelitos y productos horneados. “
con mermelada de arándanos
con Nutella
y más Nutella...
aquí les dejo el cartel ('topper') por si quieren imprimirlo
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure