Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco

Estamos en plena Semana Santa y sé que todos los blogs estarán a tope con las recetas típicas de estas fechas como Torrijas o Pestiños, pero en casa reconozco que no somos muy de preparar estos dulces. Qué os parece si preparamos estas Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco

Yo tengo recuerdos de cuando era pequeño y mi abuela sí que tenía la costumbre de tener dulces especiales por estas fechas como los Hornazos Extremeños o las bollas, pero la falta de tiempo hizo que esa costumbre se perdiera y yo, poco a poco, voy cogiendo el ritmo a esto de la cocina tradicional y sus fechas, aunque reconozco que este año me ha pillado el toro.

Por eso, esta semana, en lugar de traeros un dulce tradicional de Semana Santa, os traigo unas deliciosas Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco que fue de lo que más gustó en mi cumpleaños. La receta original es de Alma Obregon y su libro Objetivo: Galleta Perfecta, pero como no tenía chips de mantequilla de cacahuete (ni idea de dónde los venden oye…..), pues le metí chips de chocolate blanco que me encantan y me pareció una buena combinación. Además, para decorarlas un poco les hice unas lineas de chocolate blanco con la manga pastelera, que lejos de quedar perfectas, les dieron un toque muy muy bueno.

Algo importante que tenéis que saber de estas galletas es que son especialmente delicadas cuando están recién hechas.  Estas Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco salen del horno que parece que están a medio cocer, pero os prometo que están bien. Sólo tenéis que dejar que enfríen completamente y se asiente bien la masa antes de poderlas manipular con tranquilidad.

En la primera hornada, yo mismo cogí alguna con la mano para probarlas y ver cómo se comportaban y se me desmenuzaban casi sin tocarlas, pero después de unas horas de reposo ya se pueden coger bien y, al día siguiente, ya estarán en su mejor punto. Listas para empaquetar o servir y disfrutarlas.

Un truco! si queréis que estas Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco tengan un punto crujiente, usad mantequilla de cacahuete con trocitos!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco

Deliciosas Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chocolate Blanco. American cookies con chips de chocolate blanco y un toque de cacahuete molido delicioso!!

• 115 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 100 gr azúcar moreno
• 50 gr azúcar normal
• 1 huevo
• 200 gr mantequilla de cacahuete
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1/4 cdta bicarbonato sódico
• 140 gr harina normal
• 100 gr chips de chocolate blanco

Para Decorar

• 150 gr chocolate blanco

1. Batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta llegar a punto pomada

2. Incorporamos el huevo y mezclamos hasta integrar

3. Agregamos la mantequilla de cacahuete y la esencia de vainilla y lo batimos.

4. Tamizamos la harina  con el bicarbonato y lo añadimos a cucharadas a la mezcla anterior

5. Paramos la batidora y agregamos los chips de chocolate blanco. Mezclamos manualmente usando una paleta.

6. Refrigeramos 20 minutos la masa

7. Precalentamos el horno a 180 grados. Pesamos la masa y la dividimos en 18 partes.

8. Hacemos bolitas con cada uno de los trozos de masa, los colocamos en bandejas para horno cubiertas con papel para horno, dejando espacio entre las bolitas, las aplastamos un poco y las horneamos 13 minutos

9. Sacamos del horno las galletas y las dejamos enfriar 10 minutos sobre la bandeja. Después las pasamos a una rejilla donde las dejaremos mínimo dos horas.

Para decorar

1. Derretimos el chocolate blanco a 40 grados aplicando tiempos de 30 segundos en el microondas.

2. Atemperamos a 24 grados el chocolate, rellenamos una manga pastelera, le cortamos la punta y hacemos hilos de chocolate sobre las galletas.

Si quieres que tenga un punto más crujiente usa mantequilla de cacahuete con trocitos