Galletas de manzana y cacahuete

Pues ya se terminó toda la Navidad, mucho jaleo previo a unas fechas de reuniones de amigos y familia pero que sin darte casi ni cuenta ya ha pasado. Ya no quedan en casa restos de decoraciones que hemos guardado hasta el año que viene. Hoy se vuelve más o menos a la normalidad.

El viernes vieron los Reyes y en casa había una emoción desmesurada, Samu tiene 3 años y en esta ocasión es cuando se ha dado cuenta de todo esto, nervios desde hace... casi diría meses esperando que llegase esta fecha, pensando que pedir, y como dejarles preparadas unas galletas y leche (bizcocho decía que no les gusta). Así que como las galletas que habíamos preparado durante las vacaciones ya no quedaban hemos preparado unas nuevas y así hoy se las lleva al cole de almuerzo, porque después de tantos días de cole hoy va a ser un día muy largo y necesita toda la energía del mundo.
La receta se la ví un día a Noe y la tenía en pendientes y debo decir que están muy buenas y posiblemente las repitamos en casa porque a Samu eso de hacer galletas le encanta.

INGREDIENTES (12 - 15):

• 250 gr harina
• 125 gr mantequilla de cacahuete
• 60 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• 100 gr azúcar moreno
• 85 gr manzana troceada
• 100 gr pepitas chocolate
• 1 cta vainilla
• 1 huevo
• 1/2 cta bicarbonato
• 1/2 cta canela

PREPARACIÓN:Batimos en un bol las mantequillas junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea.A continuación agregamos el huevo y la vainilla, seguimos batiendo.Incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la canela y mezclamos bien. Ya sólo queda añadir la manzana troceada y las pepitas de chocolate.
Ahora vamos cogiendo porciones de masa y haciendo unas bolitas que colocamos sobre una bandeja de horno a la que hemos puesto papel, las separaremos ya que crecen un poco y se expandenLas metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12 - 15 minutos.Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.