Galletas de Navidad sin... :)

Tiempo de preparación: 10 minutos máximo
Tiempo de cocción: 8 - 13 minutos
Cantidad: una bandeja
Dificultad: fácil
Utensilios: bandeja de horno, papel de cocina, cuchillo, batidora
Ingredientes:
160gr de Quinoa
50gr Almendra molida
50gr Trigo Sarraceno
1/2 Sobre levadura tipo Royal (básicamente bicarbonato)
1/2 Cucharada de sal marina
10 Cucharadas de sirope de agave
100gr Aceite de oliva
2 Cucharadas de harina de garbanzo
Agua
Ralladura de un limón
Especias al gusto: espéculos (mezcla de especias) y canela
Semillas al gusto: amapola, chía, lino...
Elaboración:

1. Precalentar el el horno a 160-180º
2. Mezclar la harina de garbanzo con un poco de agua hasta que adquiera consistencia como de huevo
3. Mezclar el resto de ingredientes con una batidora o thermomix. Si lo haces a mano yo mezclaria por un lado los ingredientes secos y por otro los líquidos y luego echaría poco a poco los secos a los líquidos poco a poco. 
4. Incorporar la mezcla de garbanzo
5. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar la masa uniforme
6. Hacer cuadrículas como en la foto o dar forma a la masa tipo galletas de toda la vida
7. Meter al horno
8. Disfrutar! 

Observaciones:

• Las galletas quedan muy ricas! Relativamente crujientes :)

Sugerencias:

• Este tipo de galletas quedarían muy ricas saladas, sin o con menos agave... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!
IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 

Agradecimientos: a mi madre, que me hizo estas galletas hace poquito inspirándose en una receta de www.masalladelgluten.com... Gracias mami, te quiero mucho!