Galletas de Pétalos de Rosa y Naranja

“Que por mayo era, por mayo, cuando hace el calor, cuando los trigos encañan y están los campos en flor…” Así dice el romance del prisionero, así lo canta Amancio Prada y así están ahora mismo los campos, que es una alegría mirarlos. Cuando yo era pequeña el mes de Mayo se dedicaba “a la Virgen”, y es  que en este país hemos sido muy de pedir a la  vírgen,   montar cristos y  quedarnos ´pa vestir santos. Volviendo a mi niñez, recuerdo que en clase montábamos un pequeño altar y cuando acababan las clase con la monja de turno o la maestra que tocara cantábamos el “venid y vamos todos…” y luego leíamos la flor, que no era otra que un papel doblado, elegido al azar entre tantos como días tiene el mes de mayo y en el cual estaba escrita la buena acción que se esperaba de nosotros para ese día. Al día siguiente seguíamos yendo todos y sacábamos otra flor y así hasta agotar las flores y los días del mes. He pensado que tu y yo podemos hacerle un guiño a este fantástico y florido mes con:
GALLETAS DE PÉTALOS DE ROSA Y NARANJA

Ingredientes:250 grs de harina de todo uso.100 grs de azúcar glas.Pizca de sal.60 grs de harina de almendra.175 grs de mantequilla a temperatura ambiente.1 yema.2 c.s de agua de rosas (uso alimentario)2 ó  3 c.s de pétalos de rosas.Ralladura de ½ naranja.
Elaboración:Lavamos bien, secamos la naranja y la reservamos hasta su uso.En un bol amplio tamizamos la harina, sal, azúcar y harina de almendra. Añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos, empezaremos con una mezcla como si fuera pan rallado y acabaremos con una masa compacta, a la que añadimos el huevo, el agua de rosas y rallamos la naranja, esto lo  integraremos perfectamente. Añadimos los pétalos de rosa y procuramos que queden bien distribuidos por toda la masa.Envolvemos la masa en film y dejamos que repose en la nevera (mínimo un par de horas).Extendemos la masa como de ½ cm de grosor, cortamos las galletas (y si así lo deseamos las decoramos con otros cortadores,  con moldes de decoración, con un palillo…) las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja y las dejamos en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 170º unos 10 ó 12 minutos.Cocemos las galletas durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar en la bandeja.
El resultado son unas galletas aromáticas y delicadas.

Nota: Los pétalos de rosas los venden en los herbolarios, pero si tienes rosas en casa y no les echas ningún producto químico, puedes secar tus rosas (al aire en un lugar seco y oscuro)  y guardar los pétalos. Las ideales son las pequeñitas que huelen mucho.

Las mismas galletas con otra decoración.