La vuelta al cole o a la rutina nunca es fácil. Desempolvar libros y cuadernos, sentir un poco de nervios por lo que viene...volver a la rutina del trabajo quienes han terminado las vacaciones. Sentir un poco de nostalgia por lo que fue y la sensación de abrigo que llegará en unas semanas, cuando se sienta el cambio de estación.
Ya se va notando un poco el cambio de color en las hojas de los árboles, el fresquito en las noches, ver las calles un poco más tranquilas tras la salida del gentío veraniego. Ahora es el momento de disfrutar tranquilamente de las puestas de sol y de estas semanas previas a la llegada del frío.
Mientras tanto, es momento de retomar tareas. Los peques vuelven al colegio y comienza la planificación de las madres y familias para que todo esté preparado. Una pieza clave es el almuerzo de los peques. Es ese bocado de entre horas tras un desayuno temprano, en el que algunos llevan un tentempié para pasar la hambruna de la mañana. Recuerdo mis recreos en la escuela. Había quién no desayunaba y se llevaba un buen bocadillo con un zumo, o quién disfrutaba de una deliciosa caracola de bollería de las de antes con un batido antes los ojos deseosos de los demás...lo general era siempre un sandwich o bocadillito, un paquetito de galletas, una fruta o similar.
Pues bien, mi objetivo era elaborar una receta que reúna un poco de esos ingredientes. Y que no sólo ayudan a los peques. A nosotros nos alegran las mañanas o tardes en el trabajo, ya sea en la oficina o en un descanso, siempre es una ricura disfrutar de un momento dulce.
Horneamos unas galletas de plátano como ingrediente principal, añadiendo la fruta, agregamos las nueces, que aportan omega 3 y propiedades beneficiosas para el cerebro junto al chocolate, que además de resultar tentador, lleva magnesio y un plus de energía para estimular la concentración de los peques.
La receta es tipo cookies americana, pero resulta abizcochada y jugosa en textura, gracias a la humedad del plátano que lo convierte en un bocado delicioso con toque de vainilla y una pizca de canela que nos encanta a los mayores y vamos dando así toque otoñal a nuestras recetas.
Es muy buena idea para llevar para la pausa del recreo o para merendar en casa. Son toda una delicia que os explico ahora mismo cómo se hace la receta. ¡Vamos a la cocina!Ingredientes:
- 110 grs. mantequilla punto pomada- 125 grs. plátano. unos 2 medianos- 220 grs. harina repostería- 1 cdta. levadura- 1/3 cdta. bicarbonato sódico- 60 grs. azúcar blanco- 100 grs. azúcar moreno- 1 huevo- 1 cdta. extracto vainilla- 1/2 cdta. canela molida- 1 pizca sal- 50 grs. nueces troceadas- 50 grs. chocolate negro cobertura 46% troceado + al gusto para decorar
Preparación: Iniciamos batiendo la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Podemos hacerlo con una varilla manual. Cuando tengamos textura cremosa, añadimos el huevo. Lo batimos hasta que quede integrado. Luego añadimos el plátano machacado y, mientras se va añadiendo a nuestra masa, agregamos la vainilla y la canela. Por otro lado, tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Vamos agregando a la masa en varios pasos, hasta que vaya asimilando la harina, poco a poco y nunca de golpe. 
Llevamos la masa a la nevera unos 30-60 minutos para que enfríe. Precalentamos el horno a 180 grados. Forramos nuestros moldes con papel vegetal. Haremos montoncitos con una cuchara y dejamos separación entre ellos porque crecerán bastante en el horno. Decoramos con chocolate o con chips. Horneamos de 12 a 15 minutos. cuando veáis los bordes dorados, retiramos la bandeja y dejamos enfriar unos minutos antes de pasar las galletas a las rejillas. No intentéis cambiarlas de sitio cuando estén aún muy calientes, porque se pueden partir. Conservamos en recipiente hermético de 2-3 días. 
¿Y tú? ¿Qué preparas para la vuelta al cole o la oficina? ¿eres más de llevar un tentempié dulce o salado? Con estas galletitas para la merienda o el desayuno, los peques pueden hacer la vuelta al cole un poco más apetecible y con propiedades beneficiosas gracias a los ingredientes que llevan.
También os recomiendo otras recetas que van muy bien como el tradicional pan con chocolate, los bollitos suizos caseros o los Doowaps al aove.
Por mi parte, deseando que empiece a hacer un poco más de fresquito y poder disfrutar de esas mágicas tardes de otoño. Pronto más recetas.
Un abrazo fuerte,
Maribel García 🍓
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