Galletas de quinoa y chocolate, de Comercio Justo

Hoy ha sido el día del Comercio Justo, y es habitual, que en distintas ciudades de España, se celebre sacando a la calle los productos, para que más personas conozcan los beneficios que genera este tipo de comercio. Desde que soy voluntaria suelo preparar algunos dulces con estos  productos. Este año he elegido, entre otros, la quinoa... en principio cuando la elegí fue con la intención de hablar de ella como alimento, porque algunos clientes, y algunos amigos me habían preguntado por ella; pero a raíz de eso,  me he enterado que a causa precisamente de las modas occidentales, se  están quedando los indígenas andinos sin su alimento básico... la causa, las multinacionales  que están absorbiendo toda la producción para exportar. Como no tengo la suficiente información lo dejo aquí,  pero volveré a hablar de la quinoa en breve. 


 La  receta nació  en   mi cocina ayer tarde,  para degustar hoy en la celebración del  Del día del Comercio Justo en Vigo. Yo no he estado, pero me han llegado noticias de que han gustado... así que aquí os las dejo.




Ingredientes:
Para 52 galletas2 tazas de quinoa cocida (100 g +-) de Comercio Justo125 g de copos de avena200 g de harina bizcochona  integral1 cucharada de canela  de Comercio Justo100 g de azúcar panela de Comercio Justo100 ml de aceite 2 huevos100 g de chocolate negro de Comercio JustoUna pizca de salElaboración:Precalentamos el horno a 200 ºCPreparamos dos bandejas de hornear. Mezclamos bien la quinoa, la avena, la harina, la canela y el azúcar.Añadimos el aceite, la pizca de sal  y los dos huevos. Con una palita de madera removemos, hasta que todos los ingredientes estén integrados.Troceamos el chocolate en pedacitos pequeños, apartamos una tacita y agregamos el resto a la preparación anterior, mezclamos para distribuirlo uniformemente, nos quedará una masa húmeda y algo pegajosa.                      
Untamos las manos con aceite y vamos haciendo unas  bolas que aplastamos  un poco, colocamos sobre la bandeja y colocamos los trocitos de chocolate que hemos reservado.Se cuecen en el horno de 25 a 30 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.