Galletas de Quinua y Chocolate

Ayer 11 de marzo fue mi cumpleaños y aunque en un primer momento estábamos pensando en hacer un pequeño viajecito a la tierra de mi papá al final lo tuvimos que postergar por un tiempo. Sin embargo, ese no fue motivo para no pasarla bien en mi cumpleaños. Comencé el día con un par de regalitos de mi hermano, un libro de recetas de galletas y pastelitos súper lindos y un libro con entrevistas a Bono el cantante de U2 así que mi hermano me dió en la yema del gusto,
Luego me tocó hacer la sesión fotográfica de estas galletitas que hice para mi cumple y de paso en las fotos se coló el pastel de choclo que preparé hace un tiempo para el blog y al que le agregué una cubierta de chocolate que lo hizo más deli aún.
Luego, me tocó el turno de abrir el regalo que yo misma me había comprado, jeje. Es algo de lo que no solía hablar porque en realidad me daba algo de roche (vergüencita)... Es que, mi regalo era una Barbie, en realidad no una sino dos. Y es que mi mayor vicio de niña era compararme Barbies, llegué a tener como 20 y pensé que todo quedaría ahí, que al crecer me olvidaría de ellas. Pero al pasar los años y pasar la adolescencia llegar los 20's y ahora los 30's (shshshsh no se lo digan a nadie) me siguen gustando las Barbies y las sigo comprando cada vez que puedo. Y como les decía hasta el año pasado no me gustaba comentar de este hobbie a nadie por temor que no me tomen en serio. Pero en la última navidad mi hermano me dió una gran sorpresa comprándome una Barbie y me dije, si mi hermano conoce mi "vicio" y no me hace bulling entonces le puedo contar a todo el mundo jeje  :)
Y acá les dejo con unas fotos de una de mis Barbies favoritas.  La chef pastelera como yo, jojo.

Volviendo al día de mi cumpleaños, ayer salí a un pequeño paseo con mi mamá, mi papá y mi mami Nico (recordarán que así le llamo a mi abuelita). Lo único malo del paseo fue el tráfico limeño, y eso que no salimos en hora punta, aunque ahora que lo pienso creo que todo el día se ha vuelto hora punta en Lima. Es terrible, no sé si sólo será un problema en Lima o en otras ciudades de Latinoamérica pero algo se ttiene que hacer y pronto sino Lima llegará a tener más autos que gente. En  fin...
Por último, llegamos a casa completamente exhaustos pero dispuestos a empujarnos perdón, comernos el rico pastelito de choclo con las galletitas de quinua que habíamos hecho, mi mamá y yo el día anterior.
Así, que aquí les dejo con la receta de estas ricas galletas de quinua y chocolate para que las disfruten en sus cumpleaños, en una reunión o para las loncheras de los chicos porque ya saben que la quinua es super nutritiva y rica. Disfruten...
Ingredientes
75 g. harina sin preparar
50 g. harina de quinua
50 ml. leche fresca
1 1/4 cucharadita polvo de hornear
40 g. mantequilla
40 g. azúcar
1 taza agua hervida
Preparación
Cernir dos veces en un tazón la harina sin preparar, la harina de quinua y el polvo de hornear.
En un procesador de alimento batir la mantequilla y las harinas hasta que tenga consistencia arenosa.
Agregar la leche fresca y el azúcar previamente diluida en el agua hervida y cuando esta ya esté fría. Seguir procesando la masa sólo hasta que estén los ingredientes bien integrados.
Si la masa queda muy seca agregar agua de a pocos hasta que la masa tenga consistencia uniforme y nada pegajosa.
Sacarla del procesador, cubrirla con papel film y llevarla a la refrigeradora por 2 horas aprox.
Pasaso es tiempo sacarla del refrigerador y estirar la masa con un rodillo hasta que quede de 1/2 centímetro de grosor.
Cortar la masa con cortadores de galleta y colocarlos en latas de hornear enmantequilladas.
Pincelar la superficie de las galletas con un huevo ligeramente batido y llevarlas al horno precalentado a 180° C. por 20 minutos aprox.
Cuándo hayan salido del horno dejarlas enfriar y sumergir una parte de ellas en chocolate bitter derretido.
Colocarlas sobre un silpat o tela de silicona y dejarlos secar toda una noche.



Receta adaptada de: Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia