Galletas de toffee

Unas galletas vistas y no vistas... Crujientes en los bordes, y blandas en el medio. Si hacéis unas galletas bastante grandes, se nota este lado "bizcocho" que tienen... Un contraste, para mí, agradable. Pero, ¡para gustos, colores!


Ingredientes:
200g de harina
120g de mantequilla salada blanda
90g de azúcar moreno
1/2 sobre de levadura
2 huevos
80g de toffee salado
1° Precalentamos el horno a 180°C.
2° Mezclamos todos los ingredientes salvo el toffee.
3° Derretimos el toffee en un cazo a fuego lento.*
4° Añadimos el toffee derretido a la mezcla anterior y lo removemos bien.
5° Dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 10 minutos.
6° Pasados estos 10 minutos, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
7° Con la ayuda de una cuchara, ponemos bolitas de masa en el papel vegetal, separándolas mucho para que no se peguen al cocerse en el horno, ya que la masa se esparce con facilidad.
8° Horneamos durante unos 10-12 minutos y al sacarlas del horno, las dejamos enfriar.

*Yo lo derrito porque, cuando voy a Francia, lo compro en bote en el que no está duro y tampoco está blando del todo.