Galletas de yema aromáticas

Y ya tenemos aquí marzo, un mes que nos trae evocaciones primaverales, pero  de momento son eso... evocaciones! Tenemos un fin de semana bien invernal! Y como ya viene siendo habitual, mi primera receta del mes es de galletas, una  actividad que por cierto, estos días puede resultar  de lo más agradable,  se caldea el ambiente y dejan un olorcito muy hogareño.

La idea de estas galletas me la dio un libro muy interesante sobre la historia de nuestra gastronomía, pero pésimo en cuanto a recetas... el libro en cuestión es Repostería en Galicia de Fina Casalderrey y Mariano García. La receta de las galletas de yema del libro, es de las monjas Clarisas, del Convento de Santa Clara de Pontevedra, seguramente estas santas mujeres con 14 yemas de huevo, 1/2 kilo de azúcar y 1/2 kilo de harina, harán unas galletas exquisitas... no  lo sé,  ni las he probado, ni las he hecho, porque me da que con estos ingredientes a mi no me van a gustar.  Así que he buscado por otras fuentes y encontré algo parecido a estas que he hecho yo. Por supuesto venía todo en tazas, tablespoon, grados celsius..  y esas cosas que tienen los sajones... así que medí, pesé,  y redondeé sobre la marcha... al final el resultado fue un éxito  y las galletas han salido buenísimas, crujientes, aromáticas... un verdadero peligro!

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla
• 170 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 215 g de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 1/2  cucharadita de crémor tártaro 
• Aroma de vainilla, de limón y de naranja al gusto
• Azúcar glas para rebozar       

Elaboración:  Encendemos el horno... yo lo puse a 180ºC, pero está muy mayor, en uno más joven a lo mejor hace falta menos temperatura... ya sabéis que cada uno es un mundo.
Preparamos dos bandejas con papel de horno o con un silpat.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden integradas.
 Añadimos los aromas a las yemas
y batimos ligeramente.
Mezclamos la crema de mantequilla con las yemas y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y el crémor tártaro.
Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla y yemas, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Formamos bolas del tamaño de una nuez, si se quiere se rebozan en azúcar glas, yo rebocé algunas, otras las dejé tal cual... las del azúcar quedan más bonitas y más dulces.
 Las vamos depositando sobre las bandejas que tenemos preparadas.
Se cuecen en 15-20 minutos.

¡Feliz mes de marzo!