Siempre es gratificante hacer galletas caseras. Y este mes aprovechando el reto del "Alfabetodulce" que nos propone combinar zanahorias y chocolate han resultado estupenadas. Para mi gusto ideales para la merienda con un vaso de leche vegetal o una infusión.
Ingredientes para 24 galletas:
- 100 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente
- 80 grs. de Azúcar moreno (o blanquilla)
- 100 grs. de Zanahoria rallada
- 180 grs. de Harina
- 1 cucharadita de esencia de Vainilla
- 1 cucharadita de Levadura
- 1 pizca de Sal
- 100 grs. de Chips de Chocolate negro
- 50 grs. de Nueces troceadas
Precalentamos el horno a 200 grados.Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol con una cuchara de madera (o con las varillas eléctricas).Añadimos la zanahoria rallada y la esencia de vainilla. Volvemos a batir y añadimos la harina, la sal y la levadura. Finalmente añadimos los chips de chocolate negro y las nueces troceadas.Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.Tomamos pequeñas porciones de masa de 25 gramos y formamos bolitas que iremos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.Por último, horneamos durante 15 minutos o hasta que las galletas estén bien doraditas.
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