Galletas Fritas

 Ya de vuelta después de tomarme unas pequeñas vacaciones. Necesitaba desconectar un poquito y vengo más animada y con muchas ganas. A veces, la rutina empieza ser una carga. Contenta, pues ha sido una semana muy bonita, diferente pero hemos disfrutado mucho con visitas a nuestras Cofradías en las iglesias, paseos por la ciudad, y en la mesa no nos han faltado las recetas y platos más tradicionales  de nuestra gastronomía típica de Cuaresma. Creo que no se puede pedir más dadas las circunstancias, ha sido diferente pero, al menos, no hemos estado confinados como el año pasado. 

Este año teníamos muchas ganas de volver a hacer galletas fritas, son adictivas, ya os lo digo de antemano, y pocos se conforman con una. Recuerdo que mi madre las hacía y no daba tiempo ni a que se enfriaran, aparecía el plato y nos lanzábamos a ellas. Recuerdos que mantengo en mi memoria, de una Semana Santa llena de imágenes, aromas y sabores que evocan momentos muy felices.

¿Merendamos? 

INGREDIENTES

• 3 rulos de galletas María hojaldradas
• 2 sobres de flan Chino Mandarín (puedes hacer crema pastelera, pero yo he seguido la receta tal como la hacía mi madre). 
• 1 vaso de leche para mojar las galletas
• 2 huevos para rebozar las galletas
• azúcar y canela para rebozar las galletas
• aceite de girasol para freír las galletas

PREPARACIÓNPrepara el flan para el relleno de las galletas, tal como indican las intrucciones del paquete. Deja que cuaje y se enfríe. También puedes hacer una crema pastelera.Coje una galleta y cubre con una cucharada de flan, sé generosa, pon otra encima y aprieta un poquito para que se unan bien. Pon en un plato la leche y en otro los huevos batidos. Moja las galletas en leche y después en huevo. Deben quedar bien mojadas pero evita que se partan. Fríe en abundante aceite caliente. Ve pasándolas a un plato con papel absorvente para evitar el exceso de aceite. En un bol mezcla el azúcar con la canela y reboza las galletas cuando se hayan templado un poco.¿Quieres una?