Galletas Napolitanas

Estas son unas galletas hechas especialmente para todos los que nos encanta el sabor de la canela, son muy ricas y crujientes, tienen ese  dulce sabor que le proporciona la canela  y que me hace recordar esas galletas que me gustaban tanto de niña,  aunque yo las he hecho un poco más pequeñas que aquellas que recuerdo que comía de pequeña, ya que esas eran de un tamaño mucho más grande y recuerdo que con  sólo una galleta te llenabas para todo el día. Pero para mi gusto estas caseras y hechas a un tamaño más pequeño  saben mucho mejor. Esta receta  se la he visto subir a muchas de mis amigas blogueras; se la he visto a Nati, Mamen y Toñi  y las tenía en pendientes para hacer ya que me entro unas ganas irresistibles de hacerla y sobre todo probarlas cuando se las vi a ellas y vi como les había quedado de textura y de apariencia, por lo que ya sólo me quedaba hacerlas y probarlas para ver si estaban realmente como aquellas que siempre comía de pequeña y...
... prueba superada, están de diez.

INGREDIENTES:
 - 100 g. de mantequilla. - 100 g. de azúcar (un cubilete) - 1 huevo. - 3 cucharadas pequeñas de canela en polvo. - 250 g. de harina.  - 1 cucharada pequeña de levadura en polvo. - Azúcar y canela para espolvorear (al gusto) 
Preparación tradicional: 
Lo primero que haremos es batir la mantequilla (que esté en punto pomada)con el azúcar, 
Le añadimos el huevo y la canela, y seguimos batiendo, 
Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y huevo, si vemos que no queda suficientemente espesa, le podemos añadir más harina ya que debe quedar una masa suave pero manejable.
Dejamos enfriar 1/2 hora en el frigorífico envuelta en film transparente, para que tome cuerpo. 
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y cortar con un corta pastas de estrías, para que sean lo más parecidas a las que se suelen comprar, colocándolas en una bandeja sobre papel de horno y espolvoreandolas de azúcar y canela. 
Hornearemos a 180º, durante 15 minutos más o menos según vayamos viendo que tomen el color dorado (sin pasarse).
Preparación con thermomix:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el huevo y 3 cucharadas  pequeñas de canela, 2 minutos, a velocidad 3. Le añadimos la harina con la levadura y amasamos 3 minutos, a velocidad espiga. 
Dejamos enfriar 1/2 hora en el frigorífico envuelta en film transparente, para que tome cuerpo. 
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y cortar con un corta pastas de estrías, para que sean lo más parecidas a las que se suelen comprar, colocándolas en una bandeja sobre papel de horno y espolvoreandolas de azúcar y canela. 
Hornearemos a 180º, durante 15 minutos más o menos según vayamos viendo que tomen el color dorado (sin pasarse).