Galletas Príncipe caseras, no pueden faltar en mi casa

CHOCOLATE FILLED SANDWICH COOKIES
(Scroll down for the English recipe)
A ver, pregunta: ¿Conoces a algún niño al que no le gusten las galletas...?

Los niños son peores que el Triki, el monstruo de las galletas, que por cierto, no os creáis que en todo el mundo se llama así. Acabo de ver que tiene un montón de nombres dependiendo del país. Te digo algunos para que te hagas una idea. El original americano es Cookie Monster, en México se llama Lucas, en Portugal directamente Monstro das bolachas, en Francia Macaron, en Brasil Come-come, en Alemania Krümelmonster, en la India Biskut Badshaah, en Kuwait Ka'aki,... bueno, ya vale que me enrollo.

Pues eso, que a mis peques también les encantan las galletas. Son pequeños pajarillos que al olor de las galletas revolotean a mi alrededor hasta que le doy alguna. Pueden tomarse 8 de una vez y quedarse tan a gusto. Y cuando le voy a dar verdura, con media hoja de lechuga ya están llenos, ¡jajaja!

El caso es que probaron este año pasado las galletas Príncipe de Beukelaer, que aunque no era la primera vez, fue como si lo fuera. Les encantan. Y, claro, como en todos los sitios no las venden, pues allá que me he buscado una receta para hacérselas. Han quedado deliciosas y han dado para una sesión de fotos la mar de graciosa que ya verás.

Así se las llevaban, de dos en dos.

Para el que no conozca estas galletas, en el enlace de arriba te cuenta la historia, aunque yo te la resumo un poco. Según cuenta la leyenda, sobre el año 1890, el Príncipe de Bélgica, un niño entonces, tenía dos caprichos, comer galletas y comer chocolate. Pero claro, por allí por donde pasaba el príncipe, se llenaba todo y su padre le reñía. Al maestro artesano Edouard de Beukelaer se le ocurrió la idea de meter el chocolate entre las galletas y así salió la galleta Príncipe, que de verdad, es una de las mejores.
Te recomiendo que el chocolate que utilices sea de buena calidad, y además el que más le guste a los pequeños. Yo lo hice con uno demasiado oscuro y me pusieron pegas, ¡jaja! ¡Vaya niños más exigentes! ¡¿A quién se parecerán?!

En cuanto al tamaño de la galleta, he usado un rodillo para obtener un grosor de 4 mm., aunque con 5 mm. también estarían bien. El diámetro mío era de 7 cm., para hacerlas tamaño gigante. Puedes hacerlas más pequeñas, de 5 cm., y te quedarán geniales. La receta la he adaptado un poco de la del blog de Megasilvita. Me salieron unos 15 galletones y todos fueron devorados, ¡jeje!

Lo mejor de estas galletas es que no vas a necesitar ningún aparato para hacerlas. Solo cn tus manitas llegaras a tener unas galletas de exposición. Bueno, vamos a ver ya la receta que está para chuparse los dedos.
GALLETAS PRÍNCIPE CASERAS
Ingredientes:

Para la masa:

250 gr. de harina
80 gr. de azúcar glas
30 gr. de almendra molida
150 gr. de mantequilla sin sal fría
1 yema de huevo M
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

200 gr. de chocolate negro (o el que más te guste. Los peques prefieren normalmente no muy amargo)
60 gr. de nata para montar +35.1% M.G.
1 cucharadita de sirope de maíz
Preparación:

Puedes ver la preparación en este vídeo de Facebook.

De la masa:

• En un bol grande, tamizamos la harina, el azúcar glas y la almendra molida.
• Añadimos la mantequilla fría en cubitos y con las manos, mezclamos poco a poco hasta obtener migas grandes.
• Echamos la yema de huevo y la vainilla y terminamos de mezclar bien.
• Formamos una bola, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
• Estiramos la masa 4-5mm. de grosor, cortamos las galletas con un cortador redondo rizado de unos 5-7 cm. de diámetro.
• Con una brocheta, hacemos agujeritos por toda la galleta y las metemos en el frigorífico de nuevo unos 30 minutos más.
• Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Sacamos las galletas y pincelamos con la clara que nos sobró (opcional).
• Horneamos 10 minutos hasta dorar.
• Sacamos, dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla.

Del relleno:

• Mientras las galletas están en el frigorífico, podemos ir haciendo el relleno.
• En un bol, ponemos el chocolate cortado a trocitos.
• En un cazo, calentamos la nata hasta que hierva.
• La retiramos del fuego y la echamos por encima del chocolate. Dejamos 5 minutos sin remover ni nada.
• Añadimos el sirope y removemos. Si queremos podemos añadirle un poco de extracto de vainilla.
• Dejamos que se enfríe totalmente y espese bien antes de rellenar las galletas ya frías. Si hace falta, podéis meterlo un poquito en el frigorífico.
• Rellenamos con una manga las galletas, en forma de sándwich.
• ¡A disfrutar!

Así se las querían llevar, a espuertas, ¡jajaja!

Pillos compartiendo galletas. Foto para el reto de A través de tu cámara.

La verdad es que son unas galletitas muy buenas y que han gustado a todos. Espero que a ti también y que si las haces no se te olvide comentármelo. Me hace mucha ilusión. 

¡Hasta pronto!

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CHOCOLATE FILLED SANDWICH COOKIES

Ingredients:

For the dough:

2 cups flour
2/3 cup icing sugar
1/3 cup almond flour
2/3 cup unsalted butter, cold
1 regular egg yolk
1 teaspoon vanilla extract
For the filling:

7.05 oz. dark chocolate (although kids prefer milk chocolate)
1/4 cup whipping cream
1 teaspoon light corn syrup
Directions:

For the dough:

• In a large bowl, sift flour, icing sugar and almond flour.
• Add butter in dice and rub with your hands until you get a crumbly dough.
• Add egg yolk and vanilla extract, and mix well.
• Form a ball, wrap with some clinging film, and keep into the fridge for 30 minutes.
• Spread the dough  2 inches thickness, with a rolling pin. Cut cookies with a ruffle round cookie cutter (2-3 inches diameter).
• With a skewer, made little holes all around the cookie.
• Keep cookies into the fridge for 30 minutes more.
• Pre-heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
• Remove the cookies from the fridge and brush with the egg white (optional).
• Bake for 10 minutes or until golden brown.
• Remove from the oven, let stay for 5 minutes on the baking tray, then place in a wire rack to cool completely.

For the filling:

• While cookies are into the fridge, you can make the filling.
• In a regular bowl, place chocolate, chopped into small pieces.
• In a saucepan, heat the whipping cream and bring to boil.
• Remove from heat and pour into the bowl. Let stay without stirring for 5 minutes.
• Then, add syrup and stir. You can also add some vanilla extract if you want.
• Let cool completely and get thick before using. If necessary, keep into the fridge for some minutes.
• Fill a pastry bag and fill the cookies forming sandwiches.
• Enjoy!