Gallina cortijera en salsa con cebolla y pimiento

 Esta gallina la cocinamos en el cortijo, y estaba muy buena, salio de mi gallinero y no pensaba que podia cocinarse tan bien. Es cierto que la carne esta un poco mas dura que la de pollo, pero estaba deliciosa. Y con esta salsa, mojamos mucho pan, bueno, yo poco, pero los demas no pararon con el mojete.
Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plagaro,Oh! Menaje, Kuchen House, In-domo Diseño Interiores y Marvi Rotulos-Placas  commemorativas. Artepan  y el blog la-cocina-paso-a-paso.
Abajo teneis los logos de los patrocinadores del concurso.
Gallina cortijera en salsa de cebolla y pimiento  <!-- more -->
1 gallina
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla gorda
3 ajos
1 vaso de vino
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Limpia la gallina y cortala a trozos, lava la verdura; pica los pimientos en juliana, los ajos  y la cebolla a trocitos.

Dora en la sarten la carne con el aceite de oliva y el laurel.  Cuando este casi hecha, añade la cebolla, los ajos, el pimiento y la sal. Deja que cueza a fuego flojo y tapa la sarten.

Cuando reduzca el liquido, añade el vino y deja cocer.
Solo queda terminar la coccion cuando todo el vino se haya evaporado y reducido.